Derili biftekler yıkanıp temizlenir iyice açılıp dövülmesine özen gösterilir tuzlanıp bir tarafta bekletlir.
Temizlenmiş ıspanaklar tereyağında havuç ve mantarla sote hazırlanır soteye sarımsak ve karabiberde eklendikten sonra biraz kavrulur ve soğumaya bırakılır. Derili biftekleri derisi tezgaha gelecek şekilde açılıp serilir içine hazırladığımız soteden bir avuç yerleştirilir.