| Yağlanmış Biber |
30-40 dk. |
4 tane büyük boy kırmızı biber
400 gr kabukları soyulmuş domates
2 diş sarımsak
50 gr siyah zeytin
3 tutam gebreotu
2 tutam maydanoz
Zeytin yağı
4 tutam ekmek kırıntısı
Domates Salçası
|
| Yağlı Köfte |
80-90 dk. |
500 gr. köftelik ince bulgur,
1 adet büyük baş soğan
1-2 adet domates,
4-5 diş sarımsak,
2 adet yeşilbiber,
2 adet taze kırmızı biber,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı d. salçası,
Yarım çay kaşığı karabiber,
Yarım çay kaşığı yenibahar,
Yarım çay kaşığı tarçın, yarım yemek kaşığı tatlı tozbiber,
1 yemek kaşığı sade yağ veya margarin,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Az su ve tuz.
|
| Yağlı Yumurtalı Köfte |
90-100 dk. |
çay bardağı simit (köftelik bulgur)(kişi başına)
1 adet yumurta (her bardak için)
1 adet kuru soğan
500 gr. taze sarımsak (bardak başına bir adet sarımsak)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası kırmızıbiber, karabiber, tuz tereyağ veya zeytinyağı
|
| Yalancı Çerkez Tavuğu |
60-70 dk. |
500 gr tavuk göğsü
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
su
karabiber
sosu:
500 ml süt
4 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
3 diş sarımsak
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
3 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour
1 yemek kaşığı salça
|
| Yalancı Dondurma |
40-50 dk. |
1,5 su bardağı süt
2 paket krem şanti
1,5 çay bardağı toz şeker
4 adet yumurta
1 adet limon kabuğu
3 paket vanilya
Yarım paket damla çikolata
1 çay bardağı hindistan cevizi
5-6 adet bisküvi
Üzerine:
|
| Yalancı Su Boregi |
60-70 dk. |
3 adet yufka,
3 adet yumurta,
200 gr margarin,
1 demet maydanoz,
250 gr beyaz peynir,
|
| Yalancı Su Böreği |
60-70 dk. |
5 adet Yufka
5 adet Yumurta
1 su bardağı Sıvı Yağ
1 su bardağı Su
İçi için;
150 gr Beyaz Peynir
Maydanoz
|
| Yalancı Tavuk Göğsü |
30-40 dk. |
1 lt süt (5 bardak)
3 çay bardağı un
10 yemek kaşığı toz şeker
125 gr margarin
1 paket vanilya
Çikolata Sosu
125 gr margarin
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
1 yumurta
|
| Yalancı İçli Köfte |
50-60 dk. |
3 adet patates,
2 su bardağı ince bulgur,
2 adet yumurta sarısı,
Tuz, karabiber ve kimyon.
İÇİ İÇİN:
200 gr. kıyma,
2 adet soğan,
2 çorba kaşığı ceviz içi,
Yarım demet maydonoz,
Tuz.karabiber
|
| Yalancı İskender |
50-60 dk. |
300 gr. kıyma,
1 adet biftek,
2 adet domates,
2 adet sivribiber,
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
1 adet ekmek,
1 tatlı kaşığı salça,
1 su bardağı yoğurt,
1 çorba kaşığı tereyağ,
2 çorba kaşığı zeytinyağ,
Tuz, karabiber ve pulbiber.
|
| Yalancı İskender.. |
30-40 dk. |
1 Bayat Pide
1/2 Paket Margarin
1 Su Bardağı Su
3 Çorba kaşığı Sıvıyağ
1 Soğan
1 Çorba kaşığı Salça
250 gr Kıyma
2 Su Bardağı Yoğurt
1 Çorba kaşığı Tereyağı
|
| Yalancı İşkembe Çorbası |
60-70 dk. |
2 ad. piliç kalça
4 yk. margarin
4 yk. un
4 sb. tavuk suyu
2 sb. süt
3 diş sarımsak
tuz-karabiber
Terbiyesi:
3 diş sarımsak
3 yk. sirke
Sosu:
3 yk. margarin
1 tk. kırmızı pul biber
|
| Yanardağ Kebabı |
50-60 dk. |
Yarım kg kıyma (köftelik orta yaglı)
1 baş soğan (rende)
1 yemek kaşığı süt
Yeteri kadar tuz, karabiber, köfte bahari, kimyon
2-3 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 Adet yumurta akı
2 adet tırnakIı pide
3 adet orta boy patates
2 adet doğranmış domates
1 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt (suyu süzüImüş)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Kızartmak İçin:
1 su bardağı
|
| Yaprak Buğulaması |
80-90 dk. |
1 bardak bulgur,
300 gr. taze asma yaprağı,
1 bardak su,
5 diş sarımsak,
3 ortaboy soğan,
Tuz, karabiber,
Kırmızıbiber,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1/2 bardak zeytinyağı,
1 su bardağı su.
|
| Yaprak Dolmasi |
70-80 dk. |
300 gr. yağlı kıyma,
500 gr. sarmalık yaprak (asma veya bağ yaprağı),
500 gr. pilavlık bulgur,
3 baş kuru soğan,
1 baş sarımsak,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı d. salçası,
Karabiber, kırmızıbiber, tuz,
Yeteri kadar su.
|
| Yaprak Dolması |
40-50 dk. |
1 Adet Soğan
7 Çorba Kaşığı Soya Yağı
100 gr Amerikan Pirinci
2 Çorba Kaşığı Et Suyu
1 Orta Boy Havuç
150 gr Beyaz Peynir
2 Adet Domates
1 Limon Suyu
12 Adet Asma Yaprağı
|
| Yarma Çorbası (Malatya) |
30-40 dk. |
1 su bardağı irinti (yarmanın en irisi)
1 baş kuru soğan
|
| Yavandan Etli Patatesli Köfte (Malatya) |
40-50 dk. |
2 su bardağı yarma
1/2 kg. patates
250 gr. parça et
1-2 baş kuru soğan
3 yumurta kadar yağ
2 yemek kaşığı salça
|
| Yayla çorbası |
30 |
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığıkuru nane
tuz
kırmızı biber
|
| Yayla Kebabı |
30-40 dk. |
10 adet hazır köfte
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çay kaşığı kimyon
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
1 Çay kaşığı karabiber
1 adet pide
2 su bardağı yoğurt
2 Adet domates
|
| Yaz Böreği |
70-80 dk. |
2 Adet yufka
2 Adet taze soğan
200gr Beyazpeynir
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Adet sivri biber
2 Adet domates
1 Adet yumurta
Yarım demet maydonoz
1 Çorba kaşığı çörek otu
|
| Yaz Salatasi |
10-20 dk. |
3 tane donmuş domates
1 tane salatalık
1 tane ince doğranmış salatalık
2 küçük yeşil biber
2 çay kaşığı zeytin yağı
2 çay kaşığı sirke
100 feta peyniri ya da kuru keçi peyniri
20-25 tane siyah zeytin
1 tutam maydanoz
Tuz ve biber
|
| Yaz Salatası |
50-60 dk. |
1 adet küçük göbek marul
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
|
| Yaş Pasta |
25 Dk |
Hamuru:
5 yumurta
1.5sb.şeker
1çay bardağı su (içine yarım limon sık.)
1kabartma tozu
2.5 sb.un
ARASINA: 2.5sb.süt
3 yemek kaş.un
1sb.şeker
1pk.vanilya
1yumurta sarısı
ÜZERİNE: hazır çikolata sos
|
| İcli Pilav |
80-90 dk. |
1 kg pirinç,
100 gr. çam fıstığı,
150 gr kuzu ciğeri,
4 baş soğan,
50 gr. kuş üzümü,
10 gr yeni bahar,
10 gr karabiber, 20 gr tuz,
250 gr margarin,
50 gr badem içi(kabuksuz)
1 çay kaşığı toz tarçın, Su.
|
| İç Pilavlı Tavuk Dolması |
60-70 dk. |
1 ½ Kg Bütün Piliç
300 gr Pirinç
1 Yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 Adet orta boy soğan
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
|
| İçbaklalı Enginar |
40-50 dk. |
4 adet enginar
500 gr taze bakla
1 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
½ limonsuyu
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı tozşeker
Tuz
1 tutam dereotu
|
| İçli Köfte |
90-100 dk. |
20 gr. fıstık içi veya ceviz içi,
Yarım çay kaşığı tuz,
Yarım çay kaşığı karabiber,
Yarım çay kaşığı tozbiber,
Yarım çay bardağı pulbiber,
150 gr. az yağlı kıyma,
100 gr. soğan,
Hamurun İçindekiler:
50 gr. simit(köftelik bulgur),
25 gr. çiğ köftelik et,
Yarım çay kaşığı karabiber,
20 gr. haşlanmış patates,
Yarım çiğ yumurta,
1 çay kaşığı tuz, 1 soğan,
|
| İçli Pilav |
60-70 dk. |
2 bardak pirinç
3 bardak su veya et suyu
7 çorba kaşığı margarin
1 adet orta boy soğan
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1/4 kuzu ciğeri yada 2 koyun böbreği
1 çorba kaşığı şam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
Tarçın
Yenibahar
Karabiber
Tuz
|
| Yelkenli Dolma |
50-60 dk. |
Yarım kilo dolmalık biber
300 gr kemiksiz tavuk budu
300 gr mantar
3 diş sarmısak
3 çorba kaşığı ceviz
1 kahve fincanı pirinç
2 adet havuç
Yeteri kadar tuz
karabiber
tereyağı
dolmalık fıstık
|
| Yemişli Mahlut Muhammara |
60-70 dk. |
75 gr dövülmüş ceviz
25 gr dövülmüş badem
25 gr dövülmüş fındık
25 gr dövülmüş antep fıstığı
50 gr ekmek içi
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı acısız biber salçası
2 çay kaşığı toz kimyon
2 çay kaşığı şeker
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı nar pekmezi veya limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak
|
| Yeni Baharlı Karnıyarık |
60-70 dk. |
4 adet patlıcan
250 gr kıyma
1 bas soğan
2 adet yesil biber
Domates
1 tutam maydanoz
1 yemek kasığı salça
3 dis sarımsak
Tuz ve karabiber
2 yemek kasığı sıvı yağ
Yeni bahar
Reyhan
|
| Yeni Dünya Kebabı |
70-80 dk. |
1/2 kg kıyma,
1/2 kg. yeni dünya,
Tuz, karabiber.
|
| Yenidünya Kebabı |
30-40 dk. |
1/2 kg kıyma,
1/2 kg. yeni dünya,
|
| Yerelması Çorbası |
40-50 dk. |
500 gr yerelması
1 soğan
1 havuç
2 çorba kaşığı sıvıyağ
6 su bardağı su
Yarım su bardağı süt kreması
2-3 dal maydanoz
Tuz, karabiber
|
| Yerfıstığı ve Patates Salatası |
40-50 dk. |
200 gr patates
15 gr tuzsuz yer fıstığı
10 ml sıvıyağ
15 ml limon suyu
10 ml elma sirkesi
80 gr havuç
15 gr yeşil soğan
|
| Yeşil Fasulye Salatası |
20-30 dk. |
1/2 kg ayıklanmış, temizlenmiş yeşil fasulye
150 ml mayonez
3 tutam saplarından ayıklanmış maydanoz
1 tutam kimyon
50 gr ince kıyılmış, kızartılmış badem
3 tane iyi pişirilmiş, dilimlenmiş kaynamış yumurta
50 gr zeytin yağı
Tuz
|
| Yeşil Fasulyeli Ekşili Köfte (Malatya) |
40-50 dk. |
2 su bardağı yarma
1 /2 kg. yeşil fasulye
2 baş kuru soğan
3 yumurta kadar yağ
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı erik ekşisi varsa
1-2 yemek kaşığı kef
|
| Yeşil Mercimek Çorbası |
20-30 dk. |
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı nohut
1 su bardağı yarma
50 gr tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
Tuz, kırmızı pulbiber
|
| Yeşil Mercimek Salatası |
50-60 dk. |
500 gr. yeşil mercimek,
3 adet domates,
3 adet çarliston biber,
1 adet tatlı kırmızıbiber,
1 demet maydanoz,
1 demet nane,
2 adet soğan,
4 diş sarımsak,
1 çay bardağı zeytinyağ,
1 adet limon suyu, Kırmızıbiber ve tuz.
|
| Yeşil Mercimekli Erişte |
60-70 dk. |
1/2 su bardağı Yeşil Mercimek
250 gr. Erişte
2 adet Patates
2 çorba kaşığı Ceviz İçi
3 çorba kaşığı Tereyağ
Tuz
|
| Yeşil Sarı Pilav |
40-50 dk. |
2.5 su bardağı pirinç
300 gr ıspanak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı safran
3 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber
|
| Yeşil Sos |
10-20 dk. |
1/2 bardak (125 ml) tuzlu tereyağı
1/2 limonun suyu
1 diş dövülmüş sarmısak
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz ve dereotu
Tarhun
|
| Yeşil Zeytin Salatası |
70-80 dk. |
200 gr. dolma yeşil zeytin
1 adet konserve kırmızı biber turşusu
2 adet salatalık turşusu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 adet limon
1/2 demet dereotu
2 diş sarmısak
Tuz, karabiber
|
| Yeşillikli Margarin |
10-20 dk. |
250 gr. Margarin
¼ demet maydanoz
2 adet taze soğanın yeşil uçları
Tuz
Karabiber
|
| İki Katlı Kolay Pasta |
60-70 dk. |
2 adet Hazır Pasta KekiKreması için;
4 su bardağı süt
3 adet Yumurta Sarısı
5 çorba kaşığı Un
8 çorba kaşığı Şeker
1 paket Vanilya
1 Limon Kabuğu Rendesi
Keki ıslatmak için;
1 su bardağı Meyve Suyu
1 çay bardağı
Su Süslemek için;
2 paket Krem Şanti
Yeterince Süt ve
Mevsim Meyveleri
|
| İki Renkli Pasta |
30-40 dk. |
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket kepekli bisküvi
1 paket kakaolu puding
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin
|
| İki Renkli Sarma |
30-40 dk. |
4 adet tavuk göğsü (dövülmüş)
4 adet közlenmiş biber
250 gr ıspanak yaprağı
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı zerdeçal
|
| İki Soslu Bonfile |
40-50 dk. |
25 gr margarin
1 adet soğan ince kıyılmış
1 diş sarmısak dövülmüş
1/2 çay kaşığı kereviz tozu
1 adet kırmızı dolmalık biber (dilimlenmiş)
Tavuk suyu (3 çeyrek su bardağı)
Tuz ve karabiber
1 adet arpacık soğan (ince doğranmış)
1 adet defne yaprağı
1-2 dal maydanoz
3 yemek kaşığı sirke
10 adet tane karabiber
2 yumurta sarısı
100 gr erimiş margarin
1 yemek kaşığı kuru tarhun
4 çay kaşığı kıyılmış maydonoz
4x150 gr bonfile
|
| İlisıra dolması |
30-40 dk. |
500 gr.cekilmiş et(hindi de olabilir)2 adet yeşil biber.2 adet domates1 adet soğan3 diş sarmısak1 demet maydonoz2 kaşık salca(biber salcası da olacak az miktarda )sıvı yağ (zeytin yağı)1 adet yumurta3 çay bardağı orta bulgurtuz_ ve kırmızı pulbiber
|
| İmam Bayıldı |
30-40 dk. |
4 tane patlıcan,
4 orta boy soğan
4 orta boy domates
1 baş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı su
Tuz,
|
| İmam Bayıldı |
80-90 dk. |
5 adet patlıcan,
5 adet domates,
3 adet kuru soğan,
2 baş kuru sarımsak,
5 adet yeşilbiber,
1 yemek kaşığı domates salçası,
100 gr. çam fıstığı,
1 kg. ayçiçek yağı,
Karabiber, pulbiber, tuz.
|
| İncik Kebabı (Malatya) |
60-70 dk. |
İncik eti
Domates
|
| İncir Marmeladı |
60-70 dk. |
500 gr şeker
1 kg olgun incir
|
| İncir Reçelli Çörek |
50-60 dk. |
5 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Şeker
100 gr. Margarin
1 Su Bardağı Süt
2 Adet Yumurta
30 gr. Yaş Maya
1 Tutam Tuz
1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
20 Adet İncir Reçeli Tanesi
|
| İncir Tatlısı |
80-90 dk. |
4 tane taze incir
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 1 çay kaşığı vanilya
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağı şeker
200 g krem şanti
|
| İncirli Kek |
50-60 dk. |
125 gram margarin
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
2 buçuk su bardağı un
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
7 adet kuru incir
1 paket kabartma tozu
1 adet portakalın kabuğu
Muskat rendesi
|
| İncirli Muhallebi |
70-80 dk. |
1 lt.süt,
1 paket kakaolu bisküvi,
1 su bardağı şeker,
2 çorba kaşığı nişasta,
5-6 adet kuru incir,
2 çorba kaşığı kakao,
1 çay bardağı ceviz,
1 çorba kaşığı margarin,
Süslemek için kremşanti.
|
| İnegöl Köftesi |
70-80 dk. |
1 kg yağsız kıyma,
150 gr. böbrek yağı,
2 baş soğan
2 çay kaşığı karbonat,
2 yemek kaşığı süt tozu,
1 yumurta sarısı
|
| Yoğurt Soslu Armut |
30-40 dk. |
1 armut
125 gr süzme yoğurt
1 çay kaşığı bal
1 tatlı kaşığı iri çekilmiş fındık
1 çay kaşığı ince çekilmiş antepfıstığı
1 tutam tarçın
1 tutam safran
|
| Yoğurt Soslu Makarna |
50-60 dk. |
Yarım paket makarna,
1 su bardağı yoğurt,
3 diş sarımsak,
2 çorba kaşığı zeytinyağ,
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,
Üzeri için;
1 çorba kaşığı tereyağ.
|
| Yoğurt Soslu Pancar Salatası |
70-80 dk. |
Pancar 1000 gr.
Sirke 275 ml.
Sarmısak 4 diş
Fesleğen 3 çorba kaşığı
Yağ - Hardal Karışımı 60 ml.
Yoğurt 250 ml.
Krema 1 çorba kaşığı
Taze Soğan (ince doğranmış) 3 çorba kaşığı
Beyazbiber
|
| Yoğurt Soslu Ve Cevizli Saray Köftesi |
50-60 dk. |
600 gr köftelik dana kıyma
1 kahve fincanı su
2 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
4 yumurta
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un
Kızartma için:
1 su bardağı zeytinyağı
Dereotlu Yoğurt Sos İçin:
300 gr süzme yoğurt
|
| Yoğurt Sosu |
10-20 dk. |
250 gr yoğurt
1/4 çay bardağı sirke
1/4 çay bardağı limon suyu
1/4 çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarmısak (dövülmüş)
Tuz
Karabiber
2 çay kaşığı hardal
|
| Yoğurt Tatlısı |
70-80 dk. |
400 g yoğurt
6 yumurta
600 g (3 1/4 su bardağı) irmik
120 g (1/2 su bardağı) tozşeker
120 g (1 su bardağı) un
40 g (1/3 su bardağı) nişasta
ŞURUBU İÇİN
450 g (1 4/5 su bardağı)
Tozşeker
750 ml (3 su bardağı) su
1/2 limon suyu
SÜSLEME İÇIN
250 ml (1 su bardağı) krem şanti
6 adet ağaççileği ya da çilek
|
| Yoğurt Tatlısı ( Cevizli ) |
50-60 dk. |
4 adet yumurta
3 kahve fincanı tozşeker
5 kahve fincanı un
3 kahve fincanı irmik 1 çay bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı yoğurt
3 çay kaşığı baking powder + 3-
4 damla limon suyu 2 çay bardağı kıyılmış ceviz + 1 tatlı kaşığı limon rendesi
Şurubu;
4 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1/4 limon
|
| Yoğurt Tatlısı.. |
50-60 dk. |
3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
3 çay bardağı yoğurt
50 gr eritilmiş margarin
3 çay bardağı un
3 çay bardağı irmik
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
hindistancevizi
şerbet için:
4 su bardağı toz şeker
4,5 su bardağı su
yarım limon
|
| Yoğurtlu Bakla |
80-90 dk. |
250 gr. kuzu eti
250 gr. taze sarımsak
2 su bardağı süzme yoğurt
500 gr. bakla
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı nohut
1 tatlı kaşığı haspir
2 adet yumurta
125 gr. margarin
Biraz tuz ve yeteri kadar su
|
| Yoğurtlu Çilek Turtası |
60-70 dk. |
rt Kreması İçin
Süzülmüş yoğurt 500 g
Jelatin 8 yaprak
Toz şeker 150 g
Su 50 g
Yumurta sarısı 160 g
Krem Şanti 500 g
Limon kabuğu 1 adet
Çilek püresi 75 g
|
| Yoğurtlu Çorba (Malatya) |
30-40 dk. |
2 su bardağı dövme (gendime) 1/2 su bardağı nohut
1/2 su bardağı fasulye
3 kg. yoğurt
|
| Yoğurtlu Dana Eti |
80-90 dk. |
750 gr. dana eti (ince şeritler halinde doğranmış)
4 adet patates (iri küpler halinde doğranmış)
400 gr. yoğurt
3 adet kuru soğan (halka şeklinde doğranmış)
4 diş sarmısak
4 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı doğranmış domates (250 gr.)
2 çay kaşığı şeker
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 çay bardağı un
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvıyağ
|
| Yoğurtlu Ezogelin Çorbası |
20-30 dk. |
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı kırmızı mercimek
5 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
30 gr margarin
Tuz, karabiber
Süsleme için:
|
| Yoğurtlu Hamur |
50-60 dk. |
1 kase yoğurt,
1 çay kaşığı karbonat,
Aldığı kadar un,
Kızartmak için sıvıyağ,
1 çorba kaşığı limon suyu,
Tuz.
|
| Yoğurtlu Kebap |
60-70 dk. |
500 gr iki defa çekilmiş kıyma
Yarım bayat ekmek
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet rendelenmiş kuru soğan
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 adet bütün yumurta
2 adet kebapçı pidesi veya bir adet ramazan pidesi
1 fincan sıvı yağ
4 kaşık tereyağı
Yeteri kadar kırmızı biber
4 Adet domates
8 adet sivri biber
|
| Yoğurtlu Patates |
70-80 dk. |
500 gr. az yağlı parça et
1 su bardağı nohut
1 kg. patates
3 su bardağı süzülmüş yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Yağ
Haspir (isteğe göre kuru nane)
Yeteri kadar su
|
| Yoğurtlu Turta |
70-80 dk. |
rt Kreması İçin
Süzülmüş yoğurt 500 g
Jelatin (eritilmiş) 8 yaprak
Toz şeker 150 g
Su 50 g
Yumurta sarısı 160 g
Krem Şanti (bkz. Temel Tarifler) 500 g
Limon kabuğu (rendelenmiş) 1 adet
İnce kıyılmış çeşitli meyve
|
| Yoğurtlu Yuvarlama |
80-90 dk. |
500 gr. pirinç
300 gr. yağsız çiğköftelik et
1 baş kurusoğan
500 gr. kemikli yada parça et
1 bardak nohut
3 bardak süzülmüş yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaş. un
Yeteri kadar su
Yağ,nane,tuz,karabiber
|
| İrmik Helvası |
70-80 dk. |
1 ölçü erimiş tereyağı (çiçek yağı veya margarin da olabilir)
2 ölçü irmik
2 ölçü şeker
3 ölçü su
100 gr. soyulmuş badem
|
| İrmikli Yaş Pasta |
30-40 dk. |
1 kg süt
11 yemek kaşığı şeker
9 yemek kaşığı irmik
|
| İshakiye |
50-60 dk. |
2 su bardağı Süt
1 kahve fincanı margarin
1 kahve fincanı tereyağı
1,5 su bardağı pirinçunu
1 çay bardağı badem
|
| İskender |
60-70 dk. |
1/2 Kg Kuşbaşı Et
2 Adet Soğan
3 Diş Sarmısak
3 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
Tuz, Karabiber
1 Çay Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Sıcak Su
1 Adet Pide
1 Çay Kaşığı Tereyağı
Üzerine:
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
|
| İskender kebab |
60 |
750 gr kıyma (kuzu)
2 fincan köfte harcı
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
6 adet pide
1 demet maydanoz
2 soğan
3 domates
6 sivri biber
Tuz, karabiber
|
| İspanyol Usulü Tavuk Budu |
70-80 dk. |
2 tavuk budu
200 ml tavuk suyu
50 g (2 1/2 çorba kaşığı) uzun taneli pirinç
1 tutam safran
Tuz ve karabiber
2 domates
2 kabak
1 adet yeşil sivri biber
|
| İstanbul Pilavı |
80-90 dk. |
Sade pilav (1 kg. pirinçten yapılmış)
Safran (toz) 2 çay kaşığı
Badem 100 gr.
Şam Fıstığı 100 gr.
Margarin 30 gr.
Haşlanmış beyaz tavuk eti (küp şeklinde doğranmış) 500 gr.
|
| İstiridye çorbası |
30 |
4 düzine İstiridye
1 domates
2 patates
2 havuç
1 diş sarmısak
1 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı beyaz şarap
2 dilim ekmek
Sıvı yağ
Tuz, karabiber
|
| İstiridye Usulü Balık Çorbası |
50-60 dk. |
1.5 lt (8 bardak) su
500 gr kırlangıç filetosu (beyaz etli herhangi bir balık da olabilir)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 limonun kabuğu (ince doğranmış)
1 kereviz sapı (ince doğranmış)
2 havuç (rendelenmiş)
2 domates (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Birer çay kaşığı kekik, karabiber, kırmızı pul biber, nane
1 fincan zeytinyağı
Çorbanın terbiyesi için:
2 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
1 kahve fincanı süt
|
| İstiridye Usulü Kağıtta Levrek |
50-60 dk. |
200 gr levrek filetosu
2 adet domates
1 adet sivri biber
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Birer tutam tuz, karabiber, kekik, nane
1 tane defne yaprağı
Yağlı kağıt
|
| İtalyan köftesi |
30 |
diş sarmısak
250 gr kıyma
100 gr tulum peyniri
1 paket kraker
1 demet maydanoz
1 yumurta
2 domates
Tuz, karabiber
Kekik
|
| İtalyan Marengası |
40-50 dk. |
Şeker 2000 g
Su 700 g
Yumurta beyazı 1000 g
Glikoz 220 g
|
| İtalyan Salata |
20-30 dk. |
3 adet havuç
3 adet patates
250 gr. iç bezelye
8-10 dilim jambon
50 gr. füme dil
8-10 adet kornişon turşu
Yarım su bardağı mayonez
Tuz
|
| İtalyan Usulü Şiş Kebabı |
60-70 dk. |
500 gr kuzu ciğeri
500 gr küçük sosis
250 gr küçük mantar
180 gr tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
24 adet defne yaprağı
6 adet büyük domates
|
| Yufka Kasesinde Mantarlı piliç |
70-80 dk. |
1 kg Piliç Kuşbaşı
2 Adet taze soğan
300 gr mantar (konserve de olabilir)
4 Diş sarımsak
1 Adet büyük boy soğan
3 Adet yufka
Toprak güveç kabı
|
| Yufka Pizzası |
50-60 dk. |
3 adet yufka
1 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
2 çay bardağı süt
Tuz ve karabiber
Üzerine:
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
|
| Yufkada Ispanaklı Tart |
50-60 dk. |
700 gr ıspanak
2 adet yufka
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sıvıyağ
4 dilim pastırma
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
1 yumurta sarısı
Tuz,
karabiber
Beşamel sos:
1.5 su bardağı süt
Yarım su bardağı un
50 gr margarin
1 tutam muskat
Tuz,
karabiber
|
| Yufkadan Kalp Tabağı |
50-60 dk. |
2 adet yufka,
1 adet yumurta sarısı,
3 çorba kaşığı maydanoz,
1 çorba kaşığı zeytinyağ,
2 çorba kaşığı pul biber.
İÇİ İÇİN:
200 gr. çekirdeksiz zeytin,
2 diş sarımsak,
3 çorba kaşığı zeytinyağ,
1 çorba kaşığı limon suyu,
Kekik.
|
| Yufkalı Elma Tatlısı |
50-60 dk. |
2 adet yufka,
2 adet elma,
3 çorba kaşığı ceviziçi,
1 tatlı kaşığı tarçın,
2 çorba kaşığı toz şeker,
1 çorba kaşığı kuru üzüm,
Kızarmak için sıvı Yağ,
Üzeri için pudra şekeri.
|
| Yufkalı Kadayıf Sarması |
60-70 dk. |
1 adet yufka, 300 gr. kadayıf,
1 çorba kaşığı tereyağ,
1 çay bardağı ceviz içi.
ŞERBETİ İÇİN:
2 su bardağı toz şeker,
2 su bardağı su,
1 çay kaşığı limon suyu.
|
| Yufkalı Kirde |
60-70 dk. |
1 kg. kuzu eti
1 kg. yufka
1/2 su bardağı tereyağı
1,5 su bardağı et suyu
Tuz
Karabiber
|
| Yufkalı Pilav |
70-80 dk. |
2 bardak pirinç
3 bardak et suyu
2-3 adet orta boy patates ( haşlanmış)
2 adet orta boy havuç ( haşlanmış)
1 kahve fincanı badem veya çam fıstığı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yufka
Tuz- karabiber
|
| Yufkalı Pirzola |
70-80 dk. |
5 parça milföy hamuru,
5 parça pirzola,
3 çorba kaşığı biber salçası,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 adet sivribiber,
2 çorba kaşığı kaşar peyniri,
1 adet yumurta sarısı,
Tuz.karabiber ve kekik.
|
| Yufkalı Saç Kebabı |
60-70 dk. |
1 kg koyun butundan orta yağlı kuşbaşı et
Yarım demet kıyılmış dereotu
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçınü
1 tatlı kaşığı kekik
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
4 adet küp, küp doğranmış domates
4 adet doğranmış soğan
5 adet halka doğranmış sivri biber
Yarim kg un
|
| Yulaf Ezmeli Çorba |
50-60 dk. |
4 su bardağı su
3 adet domates
2 çorba kaşığı yulaf ezmesi
1 çorba kaşığı kuru fesleğen
2 çorba kaşığı sıvıyağ
|
| Yulaflı Ekmek |
30-40 dk. |
2 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı yulaf ezmesi
20g yaş maya (küçük paketlerin yarısı)
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2/3 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
Ayrıca:
Üzeri için süt ve yulaf ezmesi
|
| Yumru Köfte (Malatya) |
40-50 dk. |
300 gr. yağsız iki kere çekilmiş kıyma
3 su bardağı orta bulgur
1 baş kuru soğan
5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
Tuz-karabiber
|
| Yumurta Çiçekleri |
30-40 dk. |
1 ya da 2 adet yumurta
Salatalık soyma aleti
|
| Yumurta Köftesi |
100-110 dk. |
5 adet yumurta
2 yemek kaşığı pilavlık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 baş küçük soğan
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Yeterince tuz
1 adet yumurta akı
Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ
|
| Yumurta Tatlısı |
50-60 dk. |
6 adet keskinoğlu yumurta sarısı
1.5 su bardağı süt
2.5 çay bardağı tozşeker
Yarım paket vanilya
1 çorba kaşığı buğday nişastası
|
| Yumurtalı Fasulye Kızartma |
20-30 dk. |
Yarım kilo taze fasulye
2 yumurta
Yarım kahve fincanı mısır unu
1 kahve fincanı sıvıyağ
Tuz
|
| Yumurtalı Fasulye Kızartması |
50-60 dk. |
Yarım kilo taze fasulye
4 adet yumurta
Yarım kahve fincanı mısır unu
1 kahve fincanı sıvıyağ
Tuz
|
| Yumurtalı Kabak Kalye |
40-50 dk. |
Yeşil kabak 6 orta boy
Domates 1 küçük boy
Soğan 1 orta boy
Sıvı yağ 5 yemek kaşığı
Yumurta 4 adet
Tuz 2 tatlı kaşığı
Kara biber 1/4 tatlı kaşığı
|
| Yumurtalı Mezgit |
60-70 dk. |
500 Gr. Mezgit
3 adet yumurta
1 fincan sıvı yağ 1 fincan un
Tuz
|
| Yumurtalı Pizza |
60-70 dk. |
1 Adet pizaa hamuru
4-5 Dal maydonoz
1 Adet çarliston biber
1 Çorba kaşığı zeytin yağı.
1 Çorba kaşığı ketçap
2-3 Adet mantar
1 Adet kırmızı biber
4 Adet yumurta
5-6 Adet siyah zeytin
1 Adet sosis
Tuz
|
| Yumuşak Pizza |
30-40 dk. |
250 gr Un
50 gr Margarin
3/4 Su Bardağı Ilık Su
üzerine:
100 gr Kaşar veya Dil Peyniri
8 Dilim sucuk
2 Adet Domates
1 Çorba kaşığı Fesleğen veya Kekik
5 Adet Ziyah Zeytin
|
| Yuvarlama |
60-70 dk. |
Nohut 1/2 su bardağı 90 gram
Su 14 su bardağı 2800 gram
Koyun eti (kemiksiz) 10-12 parça 350 gram
Tuz 5 tatlı kaşığı 30 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Pirinç 2 4/5 su bardağı 500 gram
Kıyma (yağsız, iki kez çekilmiş) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Yoğurt 3 1/2 su bardağı 770 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Nane 2 1/4 su bardağı 3 gram
|
| Yuvarlanmış Omlet |
60-70 dk. |
8 adet yumurta
2 -3 yemek kaşığı süt
Tuz ve karabiber
4-5 yemek kaşığı zeytin yağı
Yarım acı biber
2 diş sarımsak
110-170 gr. arası keçi peyniri
3 yemek kaşığı dereotu
3 yemek kaşığı kişniş otu
Krema (Tercihe bağlı, servis yaparken)
|
| Yüksük Çorbası(Malatya) |
40-50 dk. |
1/2 kg. parça et
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı nohut
|
| Yıldız Tatlısı |
100-110 dk. |
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Alabildiği kadar un
200 gr tereyağı
200 gr ceviz içi
100 gr nişasta(açarken kullanmak için)
1 fiske tuz
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım adet limo suyu
|
| İzmir Köfte |
60-70 dk. |
500 gr. kıyma,
4 dilim bayat ekmek içi,
2 adet kurusoğan,
2 diş sarımsak,
1 adet yumurta,
1 çay kaşığı kimyon,
İnce kıyılmış maydonoz.
Sosu için:
2 çorba kaşığı domates salçası,
2 çorba kaşığı un,
2 çorba kaşığı margarin,
2 su bardağı su
Tuz
|
| İzmir Köftesi |
70-80 dk. |
500 gr. orta yağlı koyun kıyması
3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
4 adet patates
3 çorba kaşığı margarin
3 dilim ekmek içi
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
|
| İşkembe Çorbası |
70-80 dk. |
½ kg işkembe
2 l su
4 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı un
½ su bardağı sirke
7-8 diş sarımsak
50 g tereyağı
Kırmızıbiber,Tuz
|
| İşkembe Dolması |
60-70 dk. |
2 adet işkembe
250 gr. kıyma
Yarım kilo pirinç
Yarım kilo soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
|
| İşkembe yahnisi |
120 |
1 kg İşkembe
4 adet sivri biber
4 diş sarmısak
1 çorba kaşığı salça
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
2 soğan
2 havuç
1 domates
Tuz, karabiber
Sirke
|
| İşkembeli brüksel lahanalı çorba |
45 |
1 kg brüksel lahanası
150 gr İşkembe
2 soğan
toz muskad cevizi
Tuz, karabiber
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı un
|
| İşkembeli Nohut |
60-70 dk. |
300 g işkembe
400 g (1 3/5 su bardağı) nohut (1 gece önceden suda bekletilmiş)
75 g (5 çorba k.) margarin
200 g (2 orta boy) soğan (ince doğranmış)
|
| |
|
