|
 Antep Usulü Dolma |
60-70 dk. |
25 adet kurutulmuş
patlıcan (dolmalık),
15 adet kurutulmuş biber (dolmalık),
4-5 adet kuru soğan,
3 baş sarımsak,
2 yemek kaşığı
domates salçası,
2 yemek kaşığı biber salçası,
2 su bardağı pirinç,
1, 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı toz şeker,
Karabiber, kırmızıbiber, yenibahar, tuz,
2 limon suyu veya limon tozu (isteğe göre),
|
| |
| Ayva Dolması |
70-80 dk. |
3 Orta Boy Ayva
500 gr Kuzu Kuşbaşı
2 Soğan
2 Sivri Biber
2 Çorba Kaşığı Kuşüzümü
1 Tatlı Kaşığı Köri
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Tozşeker
1.5 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
1 Limon |
| |
| Ayva Dolması (Malatya) |
50-60 dk. |
6-7 tane ekmek ayvası(orta büyüklükte)
250 gr. orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
4 kaşık tereyağı
2 kaşık salça
1 baş kuru soğan
4-5 dal maydanoz
4-5 dal taze nane veya 1 tatlı kaşığı kuru nane
|
| |
| Biber Dolması |
50-60 dk. |
½ Kg. Dolmalik Biber
350 gr. Orta Yagli Kıyma
2 Kahve Fincanı Pirinç
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy
Domates
2 Tatli kaşığı Salça
3 Diş Sarmısak
½ Çay Bardaği Sıvıyağ
1 Çorba kasığı Tereyağı veya Margarin
Tuz,
|
| |
| Biber Dolması |
70-80 dk. |
½ Kg. Dolmalık Biber
350 gr. Orta Yağlı Kıyma
2 Kahve Fincanı Pirinç
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates
2 Tatlı Kaşığı Salça
3 Diş Sarmısak
½ Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin |
| |
| Bildik Dolması (Malatya) |
40-50 dk. |
1 kğ. küçük domates -250 gr. kemikli et
300 gr. yağlı koyun kıyması
2 su bardağı pirinç 1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
|
| |
| Bulgurlu Dolma |
30-40 dk. |
8 adet kırmızı biber
1 çorba kasesi ayıklanmış bulgur
1 adet büyük boy soğan
1 adet domates
1 kahve fincanı zeytinyağı
1,5 çorba kasesi su
Karabiber
Tuz |
| |
| Bumbar Dolması (Malatya) |
|
1 takım (bumbar ve işkembe)
1 /2 kg. baş bulgur
1 büyük baş kuru soğan
1 kaşık salça
1 demet maydonoz
Tuz-Karabiber
200 gr.kıyma
1 kaşık yağ (bumbar yağı)
|
| |
| Erik Dolması |
30-40 dk. |
250 gr kurutulmuş iri siyah erik
200 gr orta yağlı kıyma
50 gr pirinç
1/2 su bardağı
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
3 çorba kaşığı toz şeker (45 gr)
|
| |
| Etli Domates Dolması |
30-40 dk. |
12 Orta Boy Domates
1/2 Su Bardağı Pirinç
2 Orta Boy Soğan
1/2 demet Maydanoz
1/2 demet Dereotu
1 3/4 Su Bardağı Kıyma (orta yağlı)
2 Tatlı kaşığı Tuz
1 Yemek kaşığı Nane
1 Tatlı kaşığı Kara biber
1 Yemek kaşığı Margarin
|
| |
| Etli Pırasa Dolması |
30-40 dk. |
½ Kg Yağlı Koyun Kıyması
1 Kg Pırasa
2-3 Çorba kaşığı Pirinç
2 Adet Soğan
1 demet Maydanoz
1 Çay kaşığı Tuz
|
| |
| Etli Kayısılı Dolma |
30-40 dk. |
30 kayısı
1 kahve fincanı Amerikan pirinci
1 çorba kaşığı kıyma
1 soğan
Tuz, karabiber, biraz tarçın
1 demet nane
1 kaşık kuru nane
1 limonun suyu
1 kahve fincanı sıvı yağ
|
| |
| Etli Patates Dolması |
30-40 dk. |
100 gr Kuşbaşı Et
4 Adet Patates
1 Çorba kaşığı Sıvıyağ
2 Adet Sivribiber
3 Adet Taze Soğan
1 Adet Domates
1 Diş Sarmısak
Tuz, Kekik,
Karabiber
|
| |
| Firikli Acur Dolması.. |
60-70 dk. |
500 gr. yağlı kıyma,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
250 gr. bulgur,
250 gr. firik,
2 kg. acur,
2 baş kuru soğan,
1 baş sarımsak,
Kırmızıbiber,
karabiber,
tuz,
|
| |
| Fındık Yaprağı Sarması (Malatya) |
40-50 dk. |
Bir miktar fındık yaprağı
2 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
500 gr. orta yağlı kıyma
2 su bardağı pirinç
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı yağ
|
| |
| Havuç Dolması |
50-60 dk. |
6 adet iri havuç
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
4 adet soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı şeker
Yarım demet dereotu
|
| |
| Haylan Kabağı Dolması |
60-70 dk. |
500 gr. yağlı kıyma,
3 kg. haylan kabağı,
2 su bardağı pirinç,
1 adet büyük kuru soğan,
1 yemek kaşığı salça (domates biber karışık),
1 baş sarımsak,
Karabiber, K.biber, Tuz,
|
| |
| Kabak Dolması |
40-50 dk. |
Yarım kilo az yağlı kiyma
Yarım kilo bulgur
Bir bardak kurutulmuş reyhan
1 adet sivri biber
1 adet soğan
Arzuya göre pulbiber
|
| |
| Kaburga Dolması (Malatya) |
50-60 dk. |
2 kg. bir kaburga
2 su bardağı pirinç
3 baş kuru soğan
3-4 yemek kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
2 kaşık domates salçası
2 tane domates
Tuz - karabiber
|
| |
| Karidesli Mantar Dolması |
30-40 dk. |
16 adet büyük mantar
32 adet karides
6 diş sarımsak
2 kaşık tereyağı
2 Adet domates
4 adet sivribiber
|
| |
| Karışık Dolma |
40-50 dk. |
½ Kg Kıyma
3 Çorba Kaşığı Pirinç
2 Adet Rendelenmiş Domates
2 Adet Sarmısak
½ Demet Maydanoz
½ Çorba Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Salça
Dilediğiniz Sebzeler
½ Çorba Kaşığı Margarin
Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber
|
| |
| Kebaplı Kabak Dolması |
40-50 dk. |
6-8 adet kabak
500 gr kuşbaşı et
1 yemek kaşığı margarin
3-4 adet taze soğan
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta sarısı
|
| |
| Kereviz Dolması |
50-60 dk. |
2 Adet kereviz
Yarım limonun suyu
Yarım kg ıspanak
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı pirinç
Karabiber, kırmızıbiber
Dilerseniz tuz |
| |
| Kereviz Dolması.. |
50-60 dk. |
4 kereviz
Yarım limon suyu
1 soğan
2 orta boy domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
400 gr kıyma
1 avuç dolmalık fıstık
1 avuç kuşüzümü
1 çay kaşığı kimyon
4-5 dal
maydanoz
Tuz,
|
| |
| Kestaneli Sarma |
50-60 dk. |
2 su bardağı pirinç
500 gr yaprak
500 gr soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 kase kestane ( kebap)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Karabiber
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı
nane
|
| |
| Kofik Dolması |
60-70 dk. |
1/2 kg kurutulmuş dolmalık biber (kofik)
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuşüzümü
1 yemek kaşığı fıstık
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1.5 su bardağı sıvıyağ
4 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tarçın
|
| |
| Kulah Dolması (Malatya) |
50-60 dk. |
Patlıcan, biber, salatalık kurusu(yeterli miktarda)
250 gr. kıyma
2 su bardağı irinti (bulgurun en irisi)
1 baş soğan
2 kaşık salça
1 kaşık erik ekşisi
3 kaşık tereyağı
Maydanoz
nane
Tuz
|
| |
| Kırmızı Biber Dolması |
50-60 dk. |
1 Kg Kırmızı Biber
400 gr Orta Yağlı Kıyma
2 Adet Soğan
1 demet Maydanoz
2 Kahve Fincani Pirinç
1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çorba kaşığı Salça
1 Adet Domates
1/2 Demet Taze Nane veya Dereotu
1 Çay kaşığı Dolma Baharı
Tuz, Karabiber
|
| |
| Lahana Sarması |
60-70 dk. |
2 bardak haşlanmış Amerikan Pirinci
7-8 adet haşlanmış lahana yaprağı
250 gr. kıyma
1 büyük baş soğan
1 adet küp doğranmış domates
1/2 demet dereotu
1 adet limon
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı pastörize yoğurt
1 şeker kaşığı yenibahar ve karabiber
|
| |
| Mantar Dolması |
10-20 dk. |
400 gr Mantar 6-7 Çorba kaşığı lor Peyniri 1/2 demet Dereotu Tuz, |
| |
| Mercimek Dolması |
50-60 dk. |
150 gr Asma yaprağı
3 su bardağı Su- 600 gr
Kırmızı mercimek 1 su bardağı - 180 gr
Soğan 2 orta boy - 120 gr
Zeytinyağı 1/2 su bardağı - 100 gr
Bulgur (köftelik) 1/2 su bardağı - 75 gr
Tuz 2 tatlı kaşığı- 12 gr
Şeker 1 yemek kaşığı- 8 gr
Nane 1 yemek kaşığı- 1.3 gr
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı- 1 gr
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı- 1 gr
|
| |
| Mercimekli Lahana Sarma |
30-40 dk. |
1 orta boy lahana veya demet kara lahana
1 su bardağı mercimek
1 adet soğan
1 kahve fincanı ince bulgur
Yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 fincan sıvı yağ.
Yeteri kadar tuz
Sos İçin:
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
|
| |
| Pazı Sarması (Malatya) |
30-40 dk. |
1 kg. Pazı (pancar yaprağı)
1 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı salça 500 gr.
Orta yağlı kıyma 2 su bardağı pirinç
1 demet maydanoz
|
| |
| Pekmezli Ayva Dolması |
30-40 dk. |
250 gr Kıyma (orta yağlı)
1/3 su bardağı - 60 gr Pirinç
Ayva 6 orta boy - 1400 gr
Pekmez 1 çay bardağı - 125 gr
Kisnis 1/2 yemek kaşığı - 1.4 gr
Tuz 1/2 tatlı kaşığı - 3 gr
Margarin 1 yemek kaşığı - 10 gr
|
| |
| Peynirli Biberler |
30-40 dk. |
3 adet kırmızı çarliston biber
3 adet yeşil çarliston biber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet doğranmış soğan
4 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
3 diş doğranmış sarımsak
3 adet rendelenmış kabak
1 çay bardağı dolusu galeta unu
1 su bardağı rende kaşar peyniri
100 gr beyaz peynir
1 Adet yumurta
2 yemek kaşığı sirke
|
| |
| Pırasa Dolması |
60-70 dk. |
2 bardak haşlanmış Amerikan Pirinci
Yarım kilo pırasa
1 adet havuç (doğranmış)
2 su bardağı yoğurt
Yarım demet dereotu
1 Adet patlıcan (küp şeklinde doğranmış)
1 domates
2 şeker kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
|
| |
| Saray Usulü Lahana Dolması |
60-70 dk. |
1 adet orta boy lahana,
2 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı salça,
6 adet küçük boy soğan
500 gr kıyma,
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı karabiber,
1 demet maydanoz
3 çay bardağı kırık pirinç,
2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
|
| |
| Sarıp Sarmala |
40-50 dk. |
1 kg mezgit balığı
1 bağ pazı
1 yemek kaşığı dolusu kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolusu çam fıstığı
1 adet limon
1 çay kaşığı tarçın
|
| |
| Vişneli Yaprak Dolması |
50-60 dk. |
4 bardak pirinç
250gr asma yaprağı
4 adet soğan
1 bardak zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
25gr dolma fıstığı
200 gr vişne
25 gr kuş üzümü
Karabiber
Kimyon
|
| |
| Yaprak Dolması |
40-50 dk. |
1 Adet Soğan
7 Çorba Kaşığı Soya Yağı
100 gr Amerikan Pirinci
2 Çorba Kaşığı Et Suyu
1 Orta Boy Havuç
150 gr Beyaz Peynir
2 Adet Domates
1 Limon Suyu
12 Adet Asma Yaprağı
|
| |
| Yelkenli Dolma |
50-60 dk. |
Yarım kilo dolmalık biber
300 gr kemiksiz tavuk budu
300 gr mantar
3 diş sarmısak
3 çorba kaşığı ceviz
1 kahve fincanı pirinç
2 adet havuç
Yeteri kadar tuz
karabiber
tereyağı
dolmalık fıstık
|
| |
| İki Renkli Sarma |
30-40 dk. |
4 adet tavuk göğsü (dövülmüş)
4 adet közlenmiş biber
250 gr ıspanak yaprağı
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı zerdeçal
|
| |
| İlisıra dolması |
30-40 dk. |
| 500 gr.cekilmiş et(hindi de olabilir)2 adet yeşil biber.2 adet domates1 adet soğan3 diş sarmısak1 demet maydonoz2 kaşık salca(biber salcası da olacak az miktarda )sıvı yağ (zeytin yağı)1 adet yumurta3 çay bardağı orta bulgurtuz_ ve kırmızı pulbiber |
| |
| İşkembe Dolması |
60-70 dk. |
2 adet işkembe
250 gr. kıyma
Yarım kilo pirinç
Yarım kilo soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
|
| |
| Zeytinyağlı Kabak Dolma |
50-60 dk. |
4 orta boy kabak
2 orta boy soğan
25 gr tereyağı
150 gr dana ve koyun kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı kemik suyu
4-5 dal dereotu
4-5 dal maydanoz
Karabiber,
Tuz
Terbiye Malezemesi:
1 yumurta
½ yemek kaşığı un
½ su bardağı kemik suyu
biber,
|
| |
| Zeytinyağlı Mezgit Sarma |
50-60 dk. |
2 adet mezgit balığı filetosu
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı dolmalık üzüm
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kıyılmış nan
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Karabiber, tuz
|
| |
| Zeytinyağlı Patlıcan Dolması |
50-60 dk. |
1 kg patlıcan
250 gr pirinçten hazırlanmış zeytinyağlı dolma harcı
1/2 çay k. tuz
1/4 su bardağı zeytinyağı
200 gr konkase domates
1/2 çay k. toz şeker
|
| |
| |
