|
 Ançuvezli Omlet |
30-40 dk. |
8 tane ançuvez salamurası
5 büyük diş sarımsak
2 çay kaşığı karper peyniri
100 gr siyah zeytin
8 tane yumurta
1 çay kaşığı domates konsantresi
3 çay kaşığı süt
1 tutam arnavut biberi
Zeytin yağı |
| |
| Bademli Taratorlu Kalamar Tavası |
80-90 dk. |
400 ml. Soda
10 gr. Karbonat
1 çorba kaşığı Tuz (bulamaç için)
300 gr. Un
800 gr. Kalamar (1 cm`lik halkalar halinde)
Sıvıyağ
Bademli Tarator
18 dilim tost ekmeği (kenarları alınmış)
625 ml. Süt
4 diş dövülmüş Sarmısak
1 çorba kaşığı Tuz
1 çorba kaşığı beyaz biber
125 gr. çekilmiş Badem
Limon |
| |
| Bademli ve Kuru Üzümlü Alabalık |
70-80 dk. |
5 adet 250 gr`lık alabalık
Tuz
taze çekilmiş karabiber
75 gr badem
75 gr kuru üzüm
15 ml (1 çorba kaşığı) zeytinyağı
1 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı hintcevizi rendesi
1/2 çay kaşığı tarçın |
| |
| Bademli ve Mısır Unlu Mezgit Filetosu |
40-50 dk. |
emeler
1500 gr. Mezgit fileto
75 ml. limon suyu
Tuz
1/2 çorba kaşığı karabiber
500 gr. mısır unu
5 çorba kaşığı İnce kıyılmış
Fesleğen
175 gr. file badem
Kızartmak için
Un
Yumurta (çırpılmış)
SıvıyağTartar Sos
450 ml. mayonez
15 gr. Kapari (ince doğranmış)
25 gr. kornişon (ince zar biçiminde doğranmış)
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tarhun otu ve yeşil soğan karışımı |
| |
| Baharatlı Balık |
30-40 dk. |
2 adet levrek(küçük boy-yaklaşık 300 gram/adet)
3 adet soğan (orta boy)
2.5 fincan zeytinyağı
½ bardak limon suyu
1 demet maydanoz
5 diş
sarımsak
1 su bardağı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
|
| |
| Balık Çorbası |
40-50 dk. |
500 gr. Levrek
500 gr.
Dil Balığı
500 gr. Mezgıt
12 Kabuklu Salma
Midye
1 Ufak Istakoz
1/2 Su Bardağı Zeytinyaği
2 Büyük Soğan
2 Pırasa
2 Diş Dövülmüş Sarmısak
2 Domates
2 Çorba kaşığı Limon Suyu
1/2 Limonun Kabuğu
1 Tatlı kaşığı Kekik
2 Çorba kaşığı Kıyılmış
Maydanoz
2 Defne Yaprağı
1 Tatlı kaşğı Tuz
1 Tatlı kaşğı Dövülmüş
Safran
Tane
Karabiber
RUY SOS MALZEMESİ:
3 Patates (haslanmış)
1 Tutam
Safran
3 Diş Sarmısak
1 Su Bardağı Zeytinyağı
3 Yumurta Sarısı (Çiğ)
2 Yemek kaşığı Salça
|
| |
| Balık Graten |
50-60 dk. |
½ kg sudak veya mezgit fileto
4 Adet patates (orta büyüklükte)
250 gram brokkoli
4 çorba kaşığı limon suyu
250 gram krema
2 Adet yumurta
1 çay kaşığı tatlı
hardal
1 çay kaşığı toz
zencefil
|
| |
| Balık Pane |
70-80 dk. |
1 kg mezgit
½ su bardağı un
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
¼ kg tereyağ
3 adet yumurta 100 gr. Galeta unu
Tuz
Karabiber |
| |
| Balık Pilakisi |
70-80 dk. |
1 kg istediğiniz cins balık (temizlenmiş; küçükse bütün bırakılmış, büyükse parçalara ayrılmış)
2-3 adet patates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet havuç
1 adet küçük kereviz
4 diş sarmısak
2 adet limon
1 adet maydanoz
Tuz , karabiber
2-3 adet soğan |
| |
| Balıklardan Fileto Çıkarılması |
60-70 dk. |
Herhangi iri bir balık
Keskin bıçak |
| |
| Balıkların Temizlenmesi |
70-80 dk. |
Herhangi iri bir balık
Keskin bıçak |
| |
| Barbunya Tavası |
60-70 dk. |
1 kg barbunya (temizlenip, yıkanmış, kurulanmış)
1/2 çay k. tuz, beyazbiber
250 ml (1 su bardağı) bira
350 g (yaklaşık .3 su bardağı) elenmiş un
125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
1 limon (süsleme için)
1/2 bağ maydanoz (süsleme için)
75 g (5 çorba k.) margarin |
| |
| Beğendili Balık Sote |
60-70 dk. |
400 gr. mezgit
3 adet sivribiber
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı krema
100 gr. mantar
2 çorba kaşığı tereyağ ve sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Beğendi için:
3 adet patlıcan
3 çorba kaşığı un
1 çay bardağı kaşar peynir
3 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt |
| |
| Bezelyeli Uskumru |
40-50 dk. |
6 adet uskumru,
200 gr mantar,
1 su bardağı konserve bezelye,
2 yemek kaşığı un,
4 yemek kaşığı tereyağı,
½ demet maydanoz,
½ demet dereotu,
1 bardak su,
2 adet defne yaprağı,
Tuz. |
| |
| Beşamel Soslu Balık |
50-60 dk. |
Mezgit fileto (dondurulmu-Superfresh)
Sıvı yağ
Su
500 gram erişte
Margarin
Ketçap
Tuz,
karabiber,
köri
Beşamel sos için:
2 çorba kaşığı tereyağ
½ su bardağı un
|
| |
| Çipura Buğulama |
30-40 dk. |
4 çipura
4 domates
4 Dolmalık Biber
4 Soğan
1 Su bardağı su
4 diş
sarımsak
¼ su bardağı sıvıyağ
|
| |
| Deniz Mahsülleri Güveci |
60-70 dk. |
2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı doğranmış domates konservesi
1 demet maydanoz
500 g beyaz etli balık filetosu (levrek, çinekop, mercan, laos, trança, akya, dilbalığı vb.)
20 midye içi
10 adet iri karides
1 çorba kaşığı krema
1 bardak rende kaşar peynir
Tuz, beyazbiber
1 adet defne yaprağı |
| |
| Deniz Tarağı |
30-40 dk. |
100 gram
gravyer peynir
1 su bardağı süt
Üç buçuk çorba kaşığı un
4 diş sarmısak
300 gram deniz tarağı
Yarım fincan konyak
1 çay kaşığı
hardal
2 çorba kaşığı tereyağı
|
| |
| Deniz Ürünü Krepleri |
20-30 dk. |
150 g ayıklanmış karides
150 g tarak
150 g beyaz balık filetosu
1 yumurta 1/2 limonun suyu
50 g kıyılmış maydanoz
125 g püre haline getirilmiş patates
Tuz ve karabiber
1,5 litre sıvı yağ.Zencefilli Sos:
125 g yoğurt
2 çorba kaşığı kr |
| |
| Denizci Usulü Midye |
20-30 dk. |
3 kg midye
1 büyük soğan
1 demet maydanoz
30 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
200 ml sek beyaz şarap
1 dal taze kekik
1 defne yaprağı
3 çorba kaşığı krema
Tuz ve karabiber |
| |
| Dil Balığı Bademli |
50-60 dk. |
4 adet dil balığı orta boy (derisi soyulmuş)
200 gr margarin
100 gr kabuğu çıkartılarak kıyılmış badem
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
1 çorba kaşığı un
Kafi miktar tuz |
| |
| Dil Balığı Izgara |
10-20 dk. |
2 adet dil balığı (her biri 250 g kadar)
1 çay kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber |
| |
| Dil Balığı Limonlu |
60-70 dk. |
4 adet dil balığının filetoları
1 limonun suyu
2 adet haşlanmış enginar (parmak boyunda dilimlenmiş)
25 gr margarinSosu İçin
1,5 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 limonun kabuğunun rendesi
1,5 limon suyu
2 adet yumurtanın sarısı
2 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kuru tarhun
Bir tutam toz zencefil |
| |
| Dil Balığı Tavası |
40-50 dk. |
5 adet 250 gr`lık dil balığı
75 gr (5 çorba kaşığı)
Margarin (ezilerek yumuşatılmış)
1/4 limon
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Bir tutam toz kırmızı biber
Un
Suyla çırpılmış yumurta sarısı
Galeta unu
Ayçiçek yağı (kızartmak için) |
| |
| Domates Soslu Balık |
30-40 dk. |
600 gr dilimlenmiş taze tonbalığı
4 domates
4 soğan
2 diş sarımsak
3-4 dal maydanoz
1-2 defneyaprağı
2 çorba kaşığı kapari
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kekik
2 çorba kaşığı zeytinyağı |
| |
| Domates ve Mantarlı Palamut |
40-50 dk. |
3 adet 1/2 orta boy palamut balığı
100 gr mantar
25 gr arpacık soğan (iyice kıyılmış)
300 gr (3 orta boy) domates
30 gr (2 çorba kaşığı) margarin
1 limon
100 ml (2/5 su bardağı) balık suyu
Tuz
taze çekilmiş karabiber
1/2 çorba kaşığı ince kıyılmış tarhun otu |
| |
| Füme Balık Tabağı |
70-80 dk. |
1 dilim somon füme
1 dilim mersin füme
1 dilim lakerda
4 adet sardalya tuzlama 4 sap dereotu
2 adet salatalık
2 adet domates
4 adet marul yaprağı |
| |
| Fırında Balık |
70-80 dk. |
1/2 kg beyaz etli balık
3 adet patates (irice)
3 adet yumurta
½ su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı galeta unu
100 gr. Kaşar peyniri
karabiber
tuz |
| |
| Fırında Çipura |
20-30 dk. |
250 gr çipura (2 küçük çipura)
60 gr kuru soğan
4 adet defne yaprağı (4 gr civarı)
80 gr havuç
10 ml elma sirkesi
|
| |
| Fırında Hamsi Dolması |
40-50 dk. |
600 gr hamsi
3-4 dal maydanoz
100 gr çekilmiş ceviz içi
100 gr galeta unu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
7 defneyaprağı
1 limonun suyu
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tozşeker |
| |
| Fırında Palamut |
80-90 dk. |
2 adet palamut
2 adet domates
1 adet limon
2 adet çarliston biber (veya acı olmayan yeşil sivri biber)
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber |
| |
| Fırında Palamut Balığı |
30-40 dk. |
2 adet palamut balığı
3 adet domates
3 adet çarliston biber
2 çorba kaşığı margarin
Tuz, kekik |
| |
| Fırında Sebzeli Balık |
30-40 dk. |
1 kg balık (kefal, levrek, kırlangıç)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy
patates
1 adet orta boy
kereviz
2 demet demet taze soğan
2 demet dereotu
1 adet orta boy havuç
1 demet maydanoz
4 Adet yumurta
2 adet sivri biber
4 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz,
|
| |
| Fırında Sebzeli Balık |
30-40 dk. |
4 çipura
2 kabak
4 diş sarımsak
2 soğan
4 domates
3 çorba kaşığı zeytinyağı
4 dilim limon
Tuz, karabiber
|
| |
| Fırında İstiridye |
10-20 dk. |
16 istiridye
16 küçük kızarmış ekmek
4 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı
maydanoz
1 tatlı kaşığı acı
kırmızı biber
1 çay kaşığı
karabiber
1 çay kaşığı
|
| |
| Geleneksel Lazanya |
40-50 dk. |
1 paket Taze Yumurtalı Lazanya,
400 gr. kıyma,
2 adet soğan,
2 adet domates,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 adet patlıcan,
2,5 su bardağı süt,
1 çay kaşığı un,
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
2 yemek kaşığı parmesan rende,
Karabiber,
Tuz. |
| |
| Güveçte Balık |
60-70 dk. |
5 adet orta boy Levrek
2 adet Patates
1 adet Soğan
7 adet Defne Yaprağı
3-4 diş Sarımsak
1,5 adet Limon
1 çay bardağı Sıvıyağ
2 çay kaşığı Karabiber
2 çay kaşığı Tuz |
| |
| Güveçte Karides |
30-40 dk. |
500 gr. karides
250 gr.
mantar
limon suyu
3-4 Adet domates
bir miktar tereyağı
kaşar peyniri rendesi
|
| |
| Hamsi Böreği |
90-100 dk. |
1 kg.hamsi
2 orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 demet maydonoz
1 tutam kuru nane
1 tutam karabiber
1 tatlı kasığı tuz
1 tatlı kasığı salça
Yeteri kadar su |
| |
| Hamsi Buğulaması |
50-60 dk. |
1 kg hamsi balığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 limon
300 gr (yaklaşık 1 su bardağı) konkase domates
150 gr (2 küçük) soğan (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 defne yaprağı
30 gr (2 çorba kaşığı) margarin |
| |
| Hamsi Köftesi |
70-80 dk. |
½ kg hamsi
2 kahve fincanı un
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kekik
1 adet kuru soğan 2 adet yumurta
Sıvı yağ (yeterince)
tuz
karabiber
sumak |
| |
| Hamsi Sarma |
70-80 dk. |
400 Gr. hamsi
1 demet karalahana
4 adet taze soğan
1 demet maydanoz 2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber |
| |
| Hamsi Tava |
40-50 dk. |
1 kg hamsi
½ çay bardağı sıvıyağ
Mısır unu
Tuz
Karabiber |
| |
| Hamsili Yumurta |
30-40 dk. |
1/2 kg hamsi
100 gr mısır unu
2 Adet yumurta
Tuz
kızartmak için
|
| |
| Ispanaklı Karides |
30-40 dk. |
1 kg
ıspanak
600 gr
mantar
1 baş soğan
200 gr tost kaşarı
|
| |
| Istavrit Pilaki |
20-30 dk. |
1 kg. Istavrit
1/2 Adet Limon
1/2 demet Maydanoz
3 Adet Domates
Tuz
|
| |
| Izgara Lüfer |
70-80 dk. |
1 çorba k. ayçiçek yağı (ızgara telini yağlamak için)
4 orta boy lüfer (temizlenip, yıkandıktan sonra kurulanmış)
30 g (4 çorba k.) un
1/2 çay k. tuz, beyazbiber
2 limonun suyu
125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış) |
| |
| Kağıtta Alabalık Filetosu |
40-50 dk. |
4 parça alabalık filetosu (her biri yaklaşık 120 g)
50 g havuç
50 g kereviz
2 adet arpacık soğanı
50 g (1 çorba kaşığı) tereyağı
Tuz ve karabiber
4 parça alüminyum folyo
150 ml su |
| |
| Kağıtta Levrek |
30-40 dk. |
50 cm x 80 cm boyutlarında yağlı kağıt
250 ml (1 su bardağı) balık suyu
30 gr (2 çorba kaşığı) margarin
1 çorba kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı
10 adet 90 gr`lık levrek filetosu
5 adet iri mantar (ince dilimlenmiş)
1 adet defne yaprağı
300 gr (yaklaşık 1 su bardağı) konkase domates
Tuz
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış) |
| |
| Kağıtta Palamut |
70-80 dk. |
2 adet palamut
4 adet kuru soğan
8 diş sarımsak
4 adet domates 1 demet maydanoz
8 adet defne yaprağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber |
| |
| Kalamar Dolması |
60-70 dk. |
4 tane orta boy ya da;8 tane küçük kalamar
2 çay kaşığı çam fıstğı
1 çay kaşığı maydanoz
1 küçük soğan
4 çay kaşığı zeytin yağı
3 diş sarımsak
100 gr çekirdekleri çıkarılmış
yeşil zeytin
Un
Sos İçin:
100 ml zeytin yağı
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
1/2 kg kabukları soyulmuş domates
1 çay kaşığı şeker
Tuz |
| |
| Kalamar Tava |
20-30 dk. |
300 g kalamar (halka halka kesilmiş)
100 g un
2 limon
Tuz |
| |
| Karides Kokteyli |
30-40 dk. |
1/2 kıvırcık salata
250 gr ufak karides
1 limon
5 adet iri karides
İnce kıyılmış maydanoz
Kokteyl Sos
50 ml (1 1/2 çorba kaşığı) ketçap
30 ml (2 çorba kaşığı) krema
175 ml (7 çorba kaşığı) mayonez
Birkaç damla limon suyu
Birkaç damla nar ekşisi |
| |
| Kefal Fırında |
80-90 dk. |
500 ml. (2 su bardağı) su
1 demet maydanoz
2 diş karanfil
75 ml. (5 çorba kaşığı) zeytinyağı veya ayçiçek yağı
1 kg Kefal (ayıklanıp halka şek. doğranmış)
300 gr. soğan (rendelenmiş)
300 gr. domates (rendelenmiş)
2,5 çorba kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
Karabiber |
| |
| Kefal Pilakisi |
40-50 dk. |
1 adet 1,5-2 kg`lık kefal balığı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 limon
300 gr (3 orta boy) soğan
15 gr (1 çorba kaşığı) margarin
3 diş sarmısak (ince dilimlenmiş)
Kekik
1/4 demet maydanoz (yaprakları ayrılmış)
Tarhun otu
1 çorba kaşığı k.zeytinyağı
45 ml (3 çorba kaşığı) elma sirkesi |
| |
| Kiremitte Hamsi |
70-80 dk. |
½ kg. Hamsi
1 adet limon
3 adet yeşil biber (acı olmasın) 10 adet defne yaprağı
2 adet domates
½ demet maydanoz
½ çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber |
| |
| Kremalı ve Bademli Alabalık |
20-30 dk. |
4 orta boy alabalık
30 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı krema
125 g kıyılmış badem
Birkaç yaprak kuzukulağı
Tuz ve karabiber |
| |
| Kızarmış Balık |
20-30 dk. |
2 parça somon filetosu
2 mezgit filetosu
2 alabalık filetosu
8 adet karides
2 limon
Tuz ve karabiber.
1 yumurta
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber |
| |
| Levrek Buğulama |
70-80 dk. |
45 g (3 çorba k.) Sana
750 g levrek filetosu (150 g`lık 5 parça halinde)
1 limon (kabuğu soyulup, halka dilimlenmiş)
1 demet maydanoz (yarısı ince kıyılmış, kalan yarısı dalları üzerinde bırakılmış)
2 defne yaprağı (5 parça halinde kesilmiş)
200 g (2 orta boy) domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra halka doğranmış)
1 sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra
5 parça halinde kesilmiş)
1/2 çay k. tuz, tane karabiber
5 çorba k. beyaz şarap (isteğe bağlı)
60 ml (1/4 su bardağı) balık suyu (beyaz etli balık kafa ve kılçıklarının suda 20 dakika haşlanması ile elde edilmiş)
5 çorba k. krema (isteğe bağlı) |
| |
| Mayonezli Balık |
60-70 dk. |
250 gram beyaz etli balık
1 adet kuru soğan (küçük boy)
1 adet defne yaprağı
½ havuç
1 çay kaşığı tuzMayonez için:
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 limonun suyu
½ çay kaşığı tuz |
| |
| Midye Dolması |
60-70 dk. |
225 gr (1 su bardağı) pirinç
Tuz
15 adet ortaboy kabuklu midye
75 ml (1/3 su bardağı) zeytinyağı
25 gr çam fıstığı
750 gr (6 büyük) soğan (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı k.yenibahar
50 gr kuş üzümü
250 ml (1 su bardağı) kaynar su
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
1/2 demet ince kıyılmış nane
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet limon (yuvarlak dilimlenmiş) |
| |
| Midye Pilakisi |
40-50 dk. |
50 adet iç midye
2 adet domates (veya 2 kaşık salça)
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet patates
2 diş sarmısak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber |
| |
| Midye ve Kalamar Tavası |
50-60 dk. |
200 ml (1 şişe) soda
5 gr (1 çay kaşığı) karbonat tuz
150 gr (1 1/5 su bardağı) un
250 gr kalamar
250 gr iç midye
Mini tahta şişler
Bademli Tarator
7 dilim ekmek (Tercihen tost ekmeği veya francala)
250 ml (1 su bardağı) süt
30 ml (2 çorba kaşığı) zeytinyağı
2 diş sarmısak (dövülmüş)
Tuz
Taze çekilmiş beyaz biber
60 gr badem (dövülmüş) |
| |
| Morina |
40-50 dk. |
750 gr morina
2 tane pırasa
100 ml zeytin yağı
24 tane çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin
Tuz ve biber |
| |
| Palamut Köftesi |
20-30 dk. |
1 palamut
3 soğan
2 orta boy
patates
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı
dolmalık fıstık
1 kahve fincanı
kuşüzümü
2 yumurta
1 çorba kaşığı
yenibahar
1 çorba kaşığı un
Kızartma için sıvıyağ
Galeta unu
Tuz,
|
| |
| Patatesli Balık Graten |
80-90 dk. |
400 gr. Sudak fileto
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kuru soğan
1 diş sarmısak
5 adet domates
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı kapari
1/2 adet limon
4 adet patates
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber |
| |
| Peynirli Sardalya Köftesi |
60-70 dk. |
1 kg sardalya balığı
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
2,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 diş sarmısak
2 adet yumurta
1 limon suyu
Sıvı yağ
Tuz, karabiber |
| |
| Safranlı Deniz Ürünleri |
40-50 dk. |
2 adet çipura fileto
2 adet barbunya fileto
100 g somon fileto
4 tarak
100 ml krema
50 g (1 çorba kaşığı) tereyağı
Tuz
Karabiber
Safran
Kıyılmış maydanoz |
| |
| Sardalya Tuzlama |
70-80 dk. |
500 gr sardalya
tuz (dişli sanayi tuzu) |
| |
| Sebzeli Balık |
60-70 dk. |
2 adet palamut,
1 adet kabak,
3 adet domates,
2 adet soğan,
1 adet havuç,
1 adet patates,
2 adet çarliston biber,
½ demet maydanoz,
1 adet kırmızı biber,
½ demet yeşil soğan,
2 adet limon,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tuzot. |
| |
| Sodalı Balık |
60-70 dk. |
1 kg. İstavrit
2 su bardağı Un
1 şişe Soda
Kızartmak için Sıvıyağ
Tuz, Karabiber
Kırmızıbiber |
| |
| Soslu Balık Köftesi |
30-40 dk. |
300 gr palamut fileto
2 dilim bayat ekmek içi
Yarım demet maydanoz
1 yumurta akı
1 çay bardağı süt
4 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı domates püresi
3 soğan
Yarım su bardağı su
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı karabiber |
| |
| Soslu Dilbalığı |
30-40 dk. |
4 dilbalığı filetosu
3 çorba kaşığı limon suyu
2 kereviz,
1 domates
1 büyük demet dereotu
1 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz ,
Karabiber
Sosu icin:
150 ml et suyu
50 ml üzüm sirkesi
2 tatlı kaşığı
nane
|
| |
| Soslu Mezgit |
60-70 dk. |
6 adet mezgit fileto,
4 yemek kaşığı un,
4 adet yumurta,
1 yemek kaşığı tuzot,
1 kase cips,
1.5 su bardağı sıvı yağ
Sos İçin:
8 yemek kaşığı mayonez,
4 yemek kaşığı krema,
½ demet dereotu,
1 limon suyu,
1 top salata,
1 adet havuç. |
| |
| Tane Karabiberli Istavrit |
30-40 dk. |
8 Adet istavrit
3 Adet domates
1 Adet küçük boy soğan
Yarım diş sarmısak
2 Çorba kaşığı zeytinyaği
Yarım çorba kaşığı kıyılmiş
dereotu
Tuz ve tane
|
| |
| Tatlı Ekşi Soslu Çıtır Karides |
30-40 dk. |
500 g karides
100 g taze zencefil
2 adet taze soğan
8 adet haşlanmış kestane
2 yumurtanın beyazı
2 tatlı kaşığı sherry
25 g mısır nişastası
Tuz
Tatlı , Ekşi Sos:
100 ml ananas suyu
50 ml sirke
55 ml ketçap
25 g toz şeker |
| |
| Tava Balık |
40-50 dk. |
Herbiri 200 - 300 gr olan5 adet bütün balık veya 125 - 150 gr 5 adet balık filetosu
1/2 çay kaşığı tuz
Beyaz ya da karabiber
1 limon suyu
3 su bardağı elenmiş un
1/2 su bardağı ayçiçek ya da zeytinyağı |
| |
| Ton Balığı Köftesi |
10-20 dk. |
1 kutu 300 gramlık ton balığı
1 adet ufak soğan
5 adet kepekli ekmek içi
1 Adet yumurta
Yarım demet maydanoz
Bir buçuk su bardağı un |
| |
| Ton Balığı Köftesi |
60-70 dk. |
200 gr. Ton Balığı
3 adet Patates
Yarım su bardağı Mısır
4 adet Taze Soğan
2 diş Sarımsak
3 çorba kaşığı Maydanoz
1 adet Yumurta
1 su bardağı Galeta Unu
Tuz, Karabiber |
| |
| Ton Balıklı Biberler |
60-70 dk. |
250 gr diyet ton balığı
1 adet büyük kırmızı biber
1 adet büyük sarı biber
8-9 yaprak taze fesleğen |
| |
| Uskumru, Aioli Soslu |
30-40 dk. |
375 ml (1 1/2 su bardağı) mayonez
2 diş sarmısak (dövülmüş)
100 ml (2/5 su bardağı) zeytinyağı
5 orta boy uskumru
1/2 çay kaşığı tuz
120 gr (1 su bardağı) un
30 gr (2 çorba kaşığı) margarin
1 limon (süsleme için)
1 demet maydanoz (süsleme için) |
| |
| Venedik Usulü Morina Balığı |
70-80 dk. |
100 gr taze molina fletosu
1 adet büyük beyaz soğan
1,5 lt süt
2 aet kuru defne yaprağı
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
10 gr ince kıyılmış maydanoz
1 adet ufak boy patates
2 adet beyaz tost ekmeği
1 adet büyük boy ezilmiş patates
1 adet yumurta
30 ml koyu krema
1 çorba kaşığı un
3 gr tuz
3 gr beyaz biber tozu
2 adet mısır unlu grisini
10 gr karışık yeşil salata
5 ml balzamık sirkesi |
| |
| İstiridye Usulü Kağıtta Levrek |
50-60 dk. |
200 gr levrek filetosu
2 adet domates
1 adet sivri biber
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Birer tutam tuz, karabiber, kekik, nane
1 tane defne yaprağı
Yağlı kağıt |
| |
| Yumurtalı Mezgit |
60-70 dk. |
500 Gr. Mezgit
3 adet yumurta
1 fincan sıvı yağ 1 fincan un
Tuz |
| |
| |
