|
 Acebekli Bulgur Çorbası (Adana) |
30-40 dk. |
1/2 su bardağı Bulgur
4 litre Et suyu
1/2 su bardağı Tane acebek
Yeterince Tuz |
| |
| Acılı Ekşili Çorba |
80-90 dk. |
4 çorba kaşığı ince doğranmış lahana
4 çorba kaşığı ince doğranmış kabak
4 çorba kaşığı ince doğranmış havuç
4 çorba kaşığı ince doğranmış mantar
4 çorba kaşığı soya filizi
4 çorba kaşığı küçük doğranmış haşlanmış tavuk
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı pul biber
3 çorba kaşığı nişasta |
| |
| Acılı Fasulye Çorbası |
40-50 dk. |
2 su bardağı haşlanmış fasulye
3 yemek kaşığı sıvı margarin
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
2 adet domates
6 su bardağı et suyu
Tuz - karabiber
Sosu için
2 yemek kaşığı sıvı margarin
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber |
| |
| Akdeniz Usulü Domates Çorbası |
50-60 dk. |
6 yemek kaşığı sıvı margarin
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 su bardağı domates suyu
1 su bardağı et suyu
Yarım su bardağı arpa şehriye
Tuz-karabiber
Yarım demet maydanoz |
| |
| Alaca Çorba |
70-80 dk. |
1 kahve fincanı mercimek,
1 su bardağı dövme,
1 kahve fincanı nohut,
1 yemek kaşığı kırmızıbiber,
4 orta boy soğan,
1 yemek kaşığı tarhın,
2 yemek kaşığı tereyağı,
3-5 parça kırmızıbiber kuru veya taze,
1 yemek kaşığı domates salçası,
Tuz, Yeterince su. |
| |
| Alman Usülü Patates Çorbası |
60-70 dk. |
5 adet patates
3 yemek kaşığı sıvı margarin
3 adet pırasa
6 su bardağı et suyu (2 adet tavuk bulyon=1 paket tavuk toz bulyon)
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz-karabiber |
| |
| Antep Çorbası |
10-20 dk. |
300 gr kemikli tavuk eti
100 gr ince çekilmiş antepfıstığı
8 su bardağı su
50 gr tereyağı
Yarım su bardağı mısır unu
1 tutam safran
Tuz
Süsleme için:
|
| |
| Arapaşı Çorbası |
60-70 dk. |
HAMUR İÇİN GEREKLİ MALZEME
1 Çorba kâsesi un
1 Yemek kaşığınişasta
1 Tatlı kaşığı tuz
ÇORBA İÇİN GEREKLİ MALZEME
1.5 Yemek kaşığı salça
200 gr.Margarin
4 Yemek kaşığı un
2 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber |
| |
| Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası |
50-60 dk. |
4 yemek kaşığı sıvı margarin
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet patates
2 adet pırasa
4 adet taze soğan
Yarım su bardağı arpa şehriye
6 su bardağı et suyu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz - karabiber |
| |
| Bademli Sebze Çorbası |
60-70 dk. |
3 yemek kaşığı margarin
1 adet havuç
1 adet kabak
2 adet pırasa
1 adet patates
1 su bardağı mısır
4 adet taze soğan
8 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz-karabiber
Terbiyesi:
1/2 limonun suyu
1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı İri çekilmiş badem veya file badem |
| |
| Bademli Sütlü Çorba |
30-40 dk. |
100 gr. badem
1 su bardağı süt
2 kahve fincanı un
1 tatlı kaşığı tuz
|
| |
| Bademli Şehriyeli Tavuk Çorbası |
50-60 dk. |
1 adet tavuk göğsü
1 su bardağı tel şehriye
8 su bardağı tavuk suyu
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
tuz- karabiber
sosu için:
3 yemek kaşığı margarin
1/2 su bardağı badem |
| |
| Bahar çorbası |
45 |
350 gr turp
400 gr lahana
200 gr havuç
100 gr bezelye
100 gr tere
1 demet maydanoz
1 demet frenk maydanozu
1/2 demet dereotu
100 gr rendelenmiş permesan peyniri
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sebze suyu
Tuz, karabiber
|
| |
| Bahar Tarhanası |
50-60 dk. |
1 kahve fincanı Kırmızı Mercimek
1 kahve fincanı Pirinç
3 çorba kaşığı Tarhana
2 çorba kaşığı Margarin
Maydanoz
8 su bardağı Su
Yarım çorba k. Salça veya1 adet iri Domates
Tuz |
| |
| Baharatlı Nohut Çorbası |
40-50 dk. |
2 su bardağı haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı kuskus makarna
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biberiye
8 su bardağı tavuk suyu |
| |
| Balkabağı Çorba |
60-70 dk. |
1300 gr. balkabağı
4 su bardağı süt
1 soğan
4 yemek kaşığı krema
2-3 diş karanfil
Yarım demet dereotu
Toz muskat
Karabiber
Tuz
Kreton ekmek (üzerine) |
| |
| Balkabağı Çorbası |
60-70 dk. |
1300 gr. balkabağı
4 su bardağı süt
1 soğan
4 yemek kaşığı krema
2-3 diş karanfil
Yarım demet dereotu
Toz muskat
Karabiber
Tuz
Kreton ekmek (üzerine) |
| |
| Balkabaklı mısır çorbası |
45 |
150 gr mısır
150 gr balkabağı
1 su bardağı un
2 fincan tereyağı
1 su bardağı krema
5 su bardağı et suyu
1 soğan
Tuz, karabiber
|
| |
| Balık Çorba |
40-50 dk. |
4 bardak balık suyu
1 çorba kaşığı margarin
1/2 litre kahve fincanı un
2 adet domates (veya 1/2 kahve fincanı domates salçası)
1/2 adet limon
1/2 Tatlı kaşığı Tuz
Balık Suyu
1/2 kg balık kemiği
1 adet soğan
25 gr margarin
1 adet limon suyu
1 adet defne yaprağı
10 adet tane karabiber
1.5 litre su |
| |
| Balık Çorbası |
80-90 dk. |
1 adet mezgit balığının başı, kemikleri ve 100 gr eti
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
3 diş sarmısak
400 gr domates
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 adet limon
1/2 demet maydanoz
1 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber |
| |
| Bamya Çorbası |
20-30 dk. |
200 gr çiçek (kuru) bamya
100 gr yağlı kuzu eti
3 soğan
3 domates
5-6 su bardağı su
3 limon
1 çorba kaşığı kuyruk yağı
1 çorba kaşığı sade yağ
|
| |
| Barbunya Çorbası |
50-60 dk. |
7 yemek kaşığı tarhana,
2 adet sivri biber,
½ demet dereotu,
½ su bardağı barbunya fasulyesi,
2 diş sarmısak,
3 yemek kaşığı tereyağ,
1 yemek kaşığı tuzot,
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber. |
| |
| Beyaz Çorba |
40-50 dk. |
3 sap pırasa (beyaz bölümünden)
3 adet patates
1 l. Süt
50 gr. tereyağı (margarin)
1 baş soğan
Karabiber, tuz |
| |
| Bezelye Çorba |
30-40 dk. |
500 gr bezelye
3 taze soğanın beyaz kısımları
1 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber |
| |
| Bezelye Çorbası |
50-60 dk. |
1 su bardağı bezelye
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
1 çorba kaşığı tereyağı
7 su bardağı et suyu
Tuz ve karabiber |
| |
| Bezelye çorbası... |
50 |
500 gr bezelye
5 su bardağı tavuk suyu
1 soğan
1 patates
Nane
Yoğurt
Tuz, karabiber
Taze soğan
|
| |
| Bezelyeli Tavuklu Çorba |
20-30 dk. |
1 su bardağı bezelye
2 patates
1 soğan
1 parça tavuk göğüs eti
5 su bardağı su
25 gr tereyağı
3-4 dal maydanoz
|
| |
| Bolu usulü patates çorbası |
40 |
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
4 patates
4 diş sarmısak
1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı yoğurt
Tuz, karabiber
|
| |
| Bolu usulü taze fasulye çorbası |
45 |
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
750 gr taze fasulye
1 domates
1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı yoğurt
Tuz, karabiber
5 adet tavuk suyu
|
| |
| Börek Çorbası |
90-100 dk. |
100 gr. kıyma
750 gr. kuşbaşı et
1 kg. süzme yoğurt
500 gr. un
250 gr. nohut
125 gr. zeytinyağı
1 adet yumurta akı
Tuz,karabiber,nane
Yeterince su |
| |
| Brokoli Çorbası |
20-30 dk. |
1/2 Kg. Brokoli
100 gr. sebze (pırasa, kereviz sapı)
1 su bardağı Krema
1 su bardağı Tavuk Suyu
Zeytinyağı
3 yemek kaşığı kıyılmış , Maydanoz, Dereotu, Kekik
ince kıyılmış 3 adet Arpacık Soğanı
|
| |
| Buğdaylı Mercimek Çorbası |
20-30 dk. |
1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım su bardağı aşurelik buğday
6 su bardağı et suyu
1 tutam safran
2 çorba kaşığı soya yağı
|
| |
| Bulama Çorbası (Malatya) |
20-30 dk. |
2 su bardağı yoğurt 4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
|
| |
| Cincile çorbası |
45 |
500 gr cincile mantarı
1 çorba kaşığı tereyağı
70 gr un
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 limon
Tuz, karabiber
|
| |
| Çeşminigar çorbası |
30 |
1 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
1/4 limon suyu
2 çorba kaşığı margarin
2 soğan
Tuz, karabiber
|
| |
| Çırpma Çorba |
40-50 dk. |
1 çorba kaşığı margarin,
Yarım su bardağı un,
2 adet yumurta,
Yarım su bardağı süt,
4 su bardağı su,
Birkaç sap maydanoz Tuz. |
| |
| Diyet Çorba |
10-20 dk. |
1 paket Diyet Sosis (verev lokma doğranmış)
1 adet ufak soğan (4`e bölünmüş)
1 adet patates (iri kuşbaşı doğranmış)
1 sap kereviz (yalnız sap)
1 adet havuç (halka doğranmış)
8-10 adet karabiber (iri kırılmış)
1 çorba kaşığı dere otu (ince kıyılmış)
2 çay fincanı piliç suyu
2 çay fincanı su
|
| |
| Diyet ıspanak çorbası |
45 |
1 kg ispanak
200 gr tavuk göğsü
1 soğan
1 fincan sıvı yağ
1 fincan pirinç
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pulbiber
2 diş sarmısak
5 su bardağı tavuk suyu
1 limon suyu
Tuz
|
| |
| Domates Çorba |
60-70 dk. |
2 yemek kaşığı margarin
2 tepeleme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı domates salçası veya 2 kutu domates püresi
3 su bardağı süt
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı kaşar peynir rendesi
Tuz, karabiber |
| |
| Domates Çorbası |
40-50 dk. |
5 adet domates
1 kaşık domates salçası
2 kaşık un
1 kaşık yağ
8 bardak et veya tavuk suyu |
| |
| Domates çorbası... |
30 |
3 su bardağı Domates suyu
4 yemek kaşığı Sıvı yağa
3 su bardağı Et suyu
1 yarım su bardağı Süt
2 yemek kaşığı Un
1 tatlı kaşığı Kırmızı biber
Tuz - Karabiber
|
| |
| Domatesli Pirinç Çorba |
40-50 dk. |
2 adet domates,
1 çay bardağı pirinç,
Çeyrek demet maydonoz,
1 çorba kaşığı tereyağ,
3 su bardağı su,
1 çay kaşığı nane ve tuz |
| |
| Domatesli Pirinç Çorbası |
40-50 dk. |
5 Adet domates
1 Çay bardağı pirinç
Yarım demet maydonoz
1 Çorba kaşığı zeytin yağı
1 Diş sarımsak
Tuz,Karabiber |
| |
| Düğün Çorbası |
50-60 dk. |
200 gram Kuzu Gerdan
6 su bardağı et suyu
6 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 adet limon
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz - karabiber
Yarım demet maydonoz
Etin Haşlanması
Et
Su
1 adet defne yaprağı
1 adet limon suyu
1 adet kuru soğan
Yarım maydonozun sapı |
| |
| Düğün çorbası... |
50 |
400 gr pişmiş sığır eti
12 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
3 fincan un
2 yumurta sarısı
1 limon
Kırmızı biber
Tuz
|
| |
| Düğün Yemekleri |
90-100 dk. |
500 gr. Gerdan
1 adet Havuç
1 adet kuru soğan
3 diş sarmısak
1/2 demet maydanoz
5 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
1/2 limon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber |
| |
| Ekşi Piliç veya Kuzu Başı Çorbası |
50-60 dk. |
Yaklaşık 1,5 l. su
1 parça beyaz piliç eti ve 1-2 piliç budu (veya ½ kuzu başı ve 1 kuzu ciğeri)
1 sap pırasa
1 küçük havuç (yeşil yapraklarıyla birlikte)
1 sap kereviz
1/2 çay bardağı pirinç
2 yumurta
1 büyük boy limon suyu
1 küçük baş soğan
Maydanoz, tuz, karabiber taneleri |
| |
| Ekşili Mercimek Çorbası |
60-70 dk. |
2 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kuru nane
8 su bardağı et suyu
Tuz-karabiber
Terbiyesi:
1 adet limonun suyu
1 adet yumurta sarısı
½ su bardağı yoğurt |
| |
| Ekşili Pırasa Çorbası |
20-30 dk. |
2 pırasa
1 havuç
1 patates
1 kereviz
2 yumurta sarısı
1.5 kâse yoğurt
1.5 çorba kaşığı un
20 gr tereyağı
4 su bardağı su
Tuz
Yarım limon
Üzeri için:
20 gr tereyağı
|
| |
| Ekşili Sarımsak Çorbası |
50-60 dk. |
1 su bardağı un,
2 adet soğan,
2 adet sivribiber,
6 diş sarımsak,
1 su bardağı sıvı yağ,
2 su bardağı soğuk su,
5 su bardağı et suyu,
Tuz, karabiber, Pul biber. |
| |
| Erişte Aşı |
50-60 dk. |
1 kahve fincanı nohut
1 çay fincanı yeşil mercimek
1 soğan
1 havuç
1 patates
2 domates
45 gr tereyağı
1.5 litre sıcak su
150 gr hazır erişte
Taze ya da kurutulmuş reyhan
Kekik ya da nane
Erişte hamuru için:
1 su bardağı un
1 kahve fincanı su
|
| |
| Erişte Çorbası (Malatya) |
60-70 dk. |
1/2 su bardağı kahverengi mercimek
1 su bardağı erişte
1 baş (büyükçe) kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yumurta kadar yağ
Tuz - karabiber - yaprak kırmızı biber
1 limon
|
| |
| Erişteli Çorba |
50-60 dk. |
1 su bardağı yeşil mercimek,
½ su bardağı erişte,
3 yemek kaşığı kıyma,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı kuru nane,
3 yemek kaşığı tereyağ,
Tuz. |
| |
| Erzin çorba |
120 |
1 su bardağı un
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı pirinç
1 çay kaşığı nane
1 fincan nohut
1 çorba kaşığı biber salçası
1 fincan ayçiçek yağı
1 fincan yeşil mercimek
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 limon
1 yumurta
|
| |
| Erzincan Çorba |
50-60 dk. |
250gr. yağsız dana kıyması,
2 çorba kaşığı un,
2 adet soğan,
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
1 çorba kaşığı salça,
1/2 su bardağı erişte,
2 diş sarmısak,
2 su bardağı yoğurt,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
2 adet etsu tablet,
Tuz, karabiber. |
| |
| Et Suyu Çorba |
10-20 dk. |
Tranç et: 500gr
Havuç:1 adet
Kabak:1 adet
Patates:1 adet
Soğan:1 adet
Dereotu:1adet
Maydonoz:1 adet
Kereviz:1 adet
Tereyağ:75gr
|
| |
| Ezo Gelin |
70-80 dk. |
500 gr. mercimek,
1 ilikli kemik veya 1 tablet etsu, 1 orta boy kuru soğan,
Yarım limon suyu, Tuz,
8 su bardağı su.
Sos için:
50 gr. un,
50 gr. ince doğranmış soğan,
25 gr. dövülmüş sarımsak,
50 gr. domates salçası,
20 gr. kırmızı pul biber,
10 gr. kuru nane,
4 su bardağı su. |
| |
| Ezo Gelin Çorbası |
50-60 dk. |
500 gr. mercimek,
1 ilikli kemik veya 1 tablet etsu, 1 orta boy kuru soğan,
Yarım limon suyu, Tuz,
8 su bardağı su.Sos için:
50 gr. un,
50 gr. ince doğranmış soğan,
25 gr. dövülmüş sarımsak,
50 gr. domates salçası,
20 gr. kırmızı pul biber,
10 gr. kuru nane, |
| |
| Farklı Sebze Çorbası |
60-70 dk. |
5 ml mısırözü yağı
15 gr kepekli un,
50 gr kuru soğan
60 gr patates
85 gr havuç
1 diş sarımsak
15 gr maydanoz
600 ml su |
| |
| Fasulyeli Makarna Çorbası |
30-40 dk. |
125 gr boru makarna
1 su bardağı kuru fasulye
1 havuç
1 küçük kereviz
1 soğan
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
|
| |
| Fener Balığı Çorbası |
70-80 dk. |
1 kg. fener balığı (fileto)
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet yapraklı kereviz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı su
Tuz, karabiber
Terbiyesi için
1 yumurta sarısı
1 adet limon
1 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı un |
| |
| Ferah Çorba |
40-50 dk. |
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı yoğurt
1 kutu margarin salatalık turşu & dereotlu peynirli sandviç sürme
½ demet taze nane
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
tuz |
| |
| Florantin usulü çorba |
45 |
1 kg ispanak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 pırasa
4 patates
Tuz, karabiber
|
| |
| Fransız Soğan Çorbası |
20-30 dk. |
4 soğan (ince doğranmış)
50 g (1 çorba kaşığı) tereyağı veya margarin
50 g rendelenmiş peynir
1,5 litre su
Tuz ve karabiber
4 dilim ekmek
Sıvı yağ (kızartmak için)
2 çorba kaşığı (30) ml mısır unu |
| |
| Fırınlanmış Domates Çorbası |
80-90 dk. |
6 adet dolmalık kırmızıbiber
8 adet domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 adet soğan
1 diş sarmısak
4 su bardağı et veya tavuk suyu
Tuz, karabiber |
| |
| Gaspaço |
20 |
2 havuç
2 domates
2 limon
3 sivri biber
3 taze soğan
2 salatalık
1 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ketçap
Tuz, karabiber
|
| |
| Gaspatcho çorbası |
18 |
8 domates
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 salatalık
1 dilim ekmek
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
|
| |
| Gemici Çorbası |
80-90 dk. |
1/2 kg. barbunya fasulyesi
1 su bardağı bulgur
3 adet orta boy soğan
1/2 su bardağı mısır unu
Tuz, pul biber
2 çorba kaşığı tereyağı
1,5 lt. su veya et suyu |
| |
| Göce çorbası |
35 |
2 fincan göce (arpa yarması)
3 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı kekik
1 fincan un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
Tuz, karabiber
|
| |
| Gulaş Çorbası |
30-40 dk. |
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
150 gr Kuşbaşı Dana Eti
1 Adet Soğan
1 Adet Patates
1 Adet Kereviz
4 Su Bardağı Su
1 Adet Kırmızıbiber
1 Tatlı Kaşığı Salça
1/2 demet Dereotu
|
| |
| Gulaş çorbası... |
45 |
400 gr dana eti
1 tatlı kaşığı pulbiber
4 soğan
6 patates
4 domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber
|
| |
| Güveçte Buğday Çorbası |
30-40 dk. |
6 su bardağı tavuk suyu
1 kahve fincanı buğday
1 kahve fincanı mısır
2 yemek kaşığı margarin
2 baş soğan
1 adet limon
Biraz tavuk eti (beyazından |
| |
| Halep Çorbası |
40-50 dk. |
4 Adet patates
1 adet havuç
2 adet şalgam
1/2 demet maydanoz
2 kahve fincanı kırık pirinç
2 adet yumurta
1 adetkarnabahar
6 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
|
| |
| Hamurlu mercimek çorbası |
30 |
1 kase mercimek
Yarım paket erişte makarna
1 tatlı kaşığı tuz
1 soğan
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pulbiber
Yarım yemek kaşığı margarin
|
| |
| Havuç Çorba |
50-60 dk. |
8 Bardak Et Suyu
4 Büyük Havuç
3 Yemek Kaşığı Margarin
1 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
2 Bardak Süt
Bir Tutam Hint Cevizi Tozu
Tuz - Karabiber |
| |
| Havuç Çorbası |
60-70 dk. |
2-3 büyük havuç
6 bardak su veya et suyu
2 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı patates nişastası
2 adet yumurta
Yarım demet maydonoz
3 adet yeşil biber
Tuz |
| |
| Havuç çorbası... |
75 |
1 kg havuç
500 gr patates
2 yemek kaşığı zencefil kökü
1 demet taze soğan
6 su bardağı tavuk suyu
2 kırmızı biber
400 gr tavuk göğsü
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı soya sosu
|
| |
| Havuçlu Şehriye Çorbası |
30-40 dk. |
1 Adet Havuç
1 Su Bardağına Yakın Tel Şehriye
1 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Un
6 Su Bardağı Su
İnce Kıyılmış Maydanoz
1 Adet Limon
|
| |
| Hindili Diplomat Çorbası |
30-40 dk. |
1 adet ufak hindi
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tel şehriye
1 Adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 Adet kereviz
4 adet salatalık turşusu
1 Adet yumurta sarısı
1 su bardağı turşu suyu
2 su bardağı su
|
| |
| Hünkâr Tarhana Çorbası |
10-20 dk. |
350 gr süzme yoğurt
1 bayat ekmek
2 dilim bayat ekmek
3 su bardağı et suyu
50 gr tereyağı
|
| |
| Ispanak Çorbası |
60-70 dk. |
Yarım kg. ıspanak,
3 adet patates,
2 çorba kaşığı kaşar peynir rendesi,
Yarım demet maydonoz,
4 bardak su,
1 tutam muskat,
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz |
| |
| Ispanaklı Bezelye Çorbası |
50-60 dk. |
4 yemek kaşığı sıvı margarin
300 gram ıspanak
3 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
Yarım su bardağı süt
6 su bardağı et suyu
Yarım demet dereotu
Tuz - karabiber |
| |
| Ispanaklı mantar çorbası |
60 |
30 gr mantar
200 gr haşlanmış patates
6 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
200 gr ispanak
150 gr kuzu kulağı
1 soğan
1 diş sarmısak
1 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sebze suyu
1 su bardağı krema
3 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı limon suyu
|
| |
| Ispanaklı Tavuk Çorbası |
40-50 dk. |
2 Adet Fileto (Haşlanmış)
200 gr ıspanak
1 Adet havuç
3 Yemek kaşığı un
2 Yemek kaşığı tereyağı
4 Su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber |
| |
| Kabak Çorbası |
60-70 dk. |
4 adet küçük Kabak
1 adet Soğan
1 adet Domates
2 adet Patates
1 Tavuksuyu tablet
2 çorba kaşığı Mısırözü yağı
1 demet Dereotu |
| |
| Kamelya Çorbası |
60-70 dk. |
1/2 kg iç bezelye
2 yemek kaşığı margarin
2 orta boy soğan
2 orta boy patates
1 küçük kereviz veya kurutulmuş kereviz yaprağı
15 bardak su veya et suyu ( konserve bezelye ise 10 bardak su )
2 çorba kaşığı un
1 limon suyu
2 yumurta
1/4 tavuk
1 kahve fincanı krema
Tuz |
| |
| Karanfil Ana Çorbası |
50-60 dk. |
4/1 paket tereyağı,
1/2 kg. un,
1/2 kg. kıyma,
1 adet kuru soğan,
Tuz. |
| |
| Karidesli soğuk domates çorbası |
90 |
350 gr karides
4 kabak
2 su bardağı et suyu
4 domates
1 salatalık
1 taze soğan
2 yemek kaşığı kırmızı şarap
1 çay kaşığı beyaz biber
1 tatlı kaşığı hardal
4 damla güllaç yaprağı
Tuz, karabiber
|
| |
| Karnabahar Çorbası |
50-60 dk. |
1 adet küçük karnabahar
4-5 su bardağı su
1 su bardağı krema
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
Yeteri kadar tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Yeteri kadar kırmızı pul biber
Yarım adetn limon suyu |
| |
| Karnıbahar Çorbası |
40-50 dk. |
1 Adet küçük karnıbahar
4-5 su bardağı su
1 su bardağı krema
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı tereyağ
Tuzot
Pul biber
Yarım imon suyu |
| |
| Karışık Sebze Çorbası |
70-80 dk. |
1 orta boy patates
1 orta boy havuç
1 orta boy kabak
1 orta boy kereviz
50 g tereyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 su bardağı su
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Karabiber,Tuz |
| |
| Kavun Çorbası |
10-20 dk. |
1 adet ufak kavun
2 bardak portakal suyu
2 çorba kaşığı limon suyu
|
| |
| Kereviz Çorbası |
80-90 dk. |
3 adet kereviz
2 limon suyu
2 yemek kaşığı sana
2 yemek kaşığı silme un
3 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber
3 sap dereotu |
| |
| Kerevizli Piliç Çorbası |
50-60 dk. |
1-1,5 kg. yarım piliç
2 adet soğan, dörde bölünmüş
2 diş sarımsak, doğranmış
2 adet havuç, doğranmış
2 pırasa, dilimlenmiş
2 kereviz adet kereviz yaprağı, doğranmış
1 yemek kaşığı targon
75 gram tereyağı
50 gram sade un
2 yumurta sarısı
125 ml krema
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış |
| |
| Kimyonlu Kabak Çorbası |
60-70 dk. |
3 yemek kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
4 adet kabak
1 adet havuç
10 adet mantar
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
6 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
½ demet dereotu |
| |
| Kolay Mısır Çorbası |
30-40 dk. |
500 gr dondurulmuş mısır veya 1 büyük kutu konserve mısır 3 çorba kaşığı margarin
1 küçük soğan
2 çorba kaşığı un
4 su bardağı süt
2 su bardağı su , etsuyu veya tavuk suyu ( et suyu kullandığınızda yağı 2 kaşığa indirin.)
5-6 dal maydanoz
Tuz, karabiber |
| |
| Köfte Corbası |
10-20 dk. |
100 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
350-400 gr yoğurt
4-5 diş sorımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz karabiber,nane |
| |
| Köfte Çorbası |
50-60 dk. |
250 gr. Kıyma
1 adet Yumurta
1 dilim bayat Ekmek
2 çorba kaşığı Kıyılmış Maydanoz
5 su bardağı Et Suyu
Tuz ve Karabiber
Terbiyesi için;
1 adet Yumurta
Yarım Limon Suyu |
| |
| Köfteli Çorba |
80-90 dk. |
esi için:
500 gr. kıyma
½ pk. köfte harcı
1 ½ çay bardağı su
½ sb. pirinç
½ demet maydonoz
Bulamak için;
Un
Çorbası için:
3 yk. Sana yağı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 adet patates
8 sb. et suyu
Tuz-karabiber
Terbiyesi için:
3 yk. Yoğurt
1 adet yumurta sarısı |
| |
| Körili Sebze Çorbası |
60-70 dk. |
4 yemek kaşığı sıvı margarin
2 adet pırasa
1 adet kereviz
4 adet taze soğan
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet patates
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
6 su bardağı tavuk suyu (2 adet tavuk bulyon=1 paket tavuk toz bulyon)
Tuz- karabiber |
| |
| Körili sebze çorbası... |
55 |
4 fincan su
2 havuç
250 gr karnabahar
1 patates
1 soğan
1 adet bulyon tavuk suyu
1 tatlı kaşığı köri
Yarım çay kaşığı beyaz biber
|
| |
| Kremalı Çorba |
60-70 dk. |
60 gr (4 çorba k.) margarin
60 gr (8 çorba k.) elenmiş un
1 1/2 litre (6 su bardağı) tavuk ya da et suyu
250-350 gr taze sebze (küçük parçalar halinde doğranmış)
1/2 çay k. Tuz
Taze çekilmiş karabiber
100 ml (2/5 su bardağı) krema
50-75 gr taze sebze ya da et (küçük parçalar halinde doğranmış) |
| |
| Kremalı Domates Çorbası |
50-60 dk. |
3 su bardağı Domates suyu
4 yemek kaşığı sıvı margarin
3 su bardağı Et suyu
1 yarım su bardağı Süt
2 yemek kaşığı Un
1 tatlı kaşığı Kırmızı biber
Tuz - Karabiber
Garnetür
|
| |
| Kremalı Ispanak Çorbası |
50-60 dk. |
2 demet ıspanak
4 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Muskat rendesi
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 su bardağı süt
4 su bardağı et suyu
½ sıvı krema
Tuz-karabiber
Üzeri için:
10 dilim tost
3 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı rendelenmiş kaşar |
| |
| Kremalı Limon Çorbası |
10-20 dk. |
1 limon
1 soğan
1-2 diş sarımsak
25 gr tereyağı
1 çorba kaşığı un
4 su bardağı et suyu
3-4 dal taze nane
1 su bardağı süt kreması
|
| |
| Kremalı Mantar Çorba |
20-30 dk. |
500 g mantar (dilimlenmiş)
20 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
200 ml su ile karıştırılmış 80 g (4 çorba kaşığı) mısır unu
50 ml (1/2 çay bardağı) krema
Tuz ve karabiber
700 ml kaynar su
1 adet tavuk suyu bulyonu
25 ml (2 çorba kaşığı) krema |
| |
| Kremalı Mantar Çorbası |
40-50 dk. |
1 adet orta boy soğan
1 1/2 yemek kaşığı margarin
200 gr. dilimlenmiş mantar
4 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı pirinç
1 demet maydanoz
Tuz |
| |
| Kremalı Patates Çorbası |
10-20 dk. |
4 patates
2 soğan
6 su bardağı su
15 gr margarin
100 ml süt kreması
1 tutam safran
2 kare milföy hamuru
3-4 dal maydanoz
|
| |
| Kulak Çorbası (Malatya) |
30-40 dk. |
Aya köftesi için;
200 gr. yağsız çiğ köftelik kıyma
1 çay bardağı sümüt
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
Hamuru;
1 su bardağı un (yerli un karışık)
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
Biraz ılık su
1 çay bardağı nohut (akşamdan
ıslatılıp haşlanır.)
1 kg. kemik (et suyu için)
2 kg. yoğurt
|
| |
| Kuzu Başı Çorbası |
60-70 dk. |
Yaklaşık 1,5 litre su
1 kuzu başı
1/2 çay bardağı pirinç
1 yumurta sarısı
1/2 limon suyu
1/2 su bardağı yoğurt tuz,
Karabiber |
| |
| Kuşkonmaz Çorbası |
30-40 dk. |
1/2 kg Kuşkonmaz
Haşlamak için : 1 litre su
50 gram tuz
1 limonun suyu
50 gram şeker
70 gram un
75 gram margarin
1 adet orta boy soğan
Bir tutam dereotu
2 çorba kaşığı çiğ krema
|
| |
| Kuşkonmaz çorbası... |
40 |
250 gr yeşil kuşkonmaz
500 gr beyaz beyaz kuşkonmaz
1 lt sebze suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
300 gr haşlanmış patates
1 kahve fincanı beyaz şarap
250 ml krema
8 yaprak milföy hamuru
1 yumurta beyazı
Maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
|
| |
| Kırmızı turp çorbası |
45 |
600 gr patates
2 soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sebze suyu
2 demet kırmızı turp
1 su bardağı krema
1 demet taze soğan
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çay kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber
Muskad cevizi
|
| |
| Kıymalı Oymaç Çorbası |
40-50 dk. |
1 su bardağı un,
150 gr.kıyma,
1 adet soğan,
1 adet domates,
3 su bardağı et suyu,
2 çorba kaşığı tereyağ,
1 tatlı kaşığı nane, tuz,
Karabiber |
| |
| Kıymalı Şehriye Çorbası |
60-70 dk. |
1-2 çorba kaşığı kıyma
2 adet domates
2 çay bardağı arpa şehriye
1 çorba kaşığı margarin
2 adet sivribiber
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
5 su bardağı su
Tuz-karabiber |
| |
| Kızılcıklı Tarhana Çorbası |
30-40 dk. |
1 Adet Soğan
Yarım Çorba Kaşığı Margarin
4 Su Bardağı Soğuk Su
5 Çorba Kaşığı Kızılcıklı Tarhana
5 Diş Sarmısak
|
| |
| Kış ayı çorbası |
50-60 dk. |
3 yemek kaşığı margarin
Yarım su bardağı bulgur
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı barbunya
1 adet kuru soğan
6 su bardağı et suyu
Tuz - karabiber
Sosu için
2 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
3 diş sarımsak |
| |
| Kış Corbası |
40-50 dk. |
200 gr ıspanak
2 havuç
1 patates
1 kereviz
200 gr brokoli
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı ince bulgur
1 su bardağı süt kreması
8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı nane
15 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz |
| |
| Kış Çorbası |
70-80 dk. |
1 adet kuru soğan
1/2 adet kereviz
2 adet domates
1 diş sarmısak
1 adet pırasa
2 yemek kaşığı margarin
5 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber |
| |
| Lahana Çorbası |
40-50 dk. |
4 yemek kaşığı margarin
250 g beyaz lahana
1 adet kuru soğan
2 adet dolmalık biber
2 adet domates
1 ½ su bardağı haşlanmış barbunya
3 diş sarımsak
6 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz-karabiber |
| |
| Lebeniye Corbası |
70-80 dk. |
500 gr. parça et,
1 su bardağı nohut,
500 gr. süzme yoğurt,
2 yumurta,
100 gr. un,
250 gr. pirinç,
125 gr. margarin,
1,5 tatlı kaşığı nane,
Yeterince su. |
| |
| Lebeniye Çorbası |
60-70 dk. |
½ kg hindi but kuşbaşı,
1 su bardağı nohut,
½ su bardağı pirinç,
½ kg yoğurt,
1 çay bardağı zeytinyağı,
3 yemek kaşığı tereyağı,
3 yemek kaşığı kuru nane,
Tuzot. |
| |
| Mantar çorbası |
45 |
400 gr kültür mantarı
1 çay bardağı krema
2 çorba kaşığı tereyağı
2 fincan un
Tuz, karabiber
1 limon |
| |
| Mantarlı Domates Çorbası |
50-60 dk. |
3 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Soğan
8 Adet Domates
1 Kahve Fincanı İrmik
8 Su Bardağı Et Suyu
10 Adet Mantar
|
| |
| Mantarlı Piliç Çorbası |
40-50 dk. |
250 gr piliç eti
1 adet soğan, doğranmış
1 diş sarımsak, dövülmüş
250 gr mantar, dilimlenmiş
1 adet defne yaprağı
10 ml krema
Tuz, karabiber |
| |
| Mantı Corbası |
50-60 dk. |
1/2 kg. Kayseri mantısı,
750 gr. yoğurt,
1 yemek kaşığı un,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 su bardağı haşlanmış nohut,
1 çay kaşığı kuru nane,
Tuz, karabiber. |
| |
| Mantı Çorbası |
50-60 dk. |
1/2 kg. Kayseri mantısı,
750 gr. yoğurt,
1 yemek kaşığı un,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 su bardağı haşlanmış nohut,
1 çay kaşığı kuru nane,
Tuz, karabiber. |
| |
| Maş Çorbası |
80-90 dk. |
2 su bardağı maş,
1 çay bardağı pirinç,
1 adet kurutulmuşkırmızıbiber,
1 adet orta boy kuru soğan,
1 yemek kaşığı salça,
1 yemek kaşığı kırmızıbiber,
2 yemek kaşığı kurutulmuş tarhın,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay bardağı sıvı yağ,
12 su bardağı su. |
| |
| Maş Çorbası (Malatya) |
40-50 dk. |
1 su bardağı gendime (Dövme)
1 /2 su bardağı maş
1/2 su bardağı kara nohut
1 baş soğan
|
| |
| Mercimekli Bulgur Çorbası |
30-40 dk. |
1 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 baş soğan
2 adet kırmızı sivri biber
10 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı kullandığınız yağ
1 yemek kaşığı üzeri için tereyağı
Yarım yemek kaşığı nane
|
| |
| Mercimekli Makarna Çorbası |
20-30 dk. |
2 kahve fincanı yeşil mercimek
120 gr düz cornetti makarna
1 soğan
1 pırasa
2 çorba kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı sıcak tavuk suyu
|
| |
| Mercimekli Tavuk Çorbası |
50-60 dk. |
3 Su bardağı tavuk suyu
2 Su bardağı kırmızı mercimek
5 Adet kuru soğan
7 Adet domates
1 Çay bardağı kuru nane
2 Kaşık tereyağ
1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber |
| |
| Milföylü Soğan Çorbası |
20-30 dk. |
500 gr soğan
4 kare milföy hamuru
25 gr margarin
1 kahve fincanı sirke
6 su bardağı et suyu
3 dal maydanoz
3 dal dereotu
1 yumurta sarısı
|
| |
| Muskatlı Balkabağı Çorbası |
40-50 dk. |
300 gr soyulmuş balkabağı
1 soğan
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı pirinç
2 çorba kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı su
1 çay kaşığı muskat
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
|
| |
| Mısır Çorbası |
30-40 dk. |
1 su bardağı mısır bulguru
1 su bardağı kurufasulye
2 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, nane, kekik |
| |
| Mısır çorbası... |
45 |
350 gr mısır
2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
2 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 soğan
3 diş sarmısak
1 çarliston biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
Kişniş
|
| |
|
