|
 Acuka |
50-60 dk. |
1 kilo sivri biber
2 kilo domates
1 demet maydonz
1 baş sarmısak
1 su bardağı sirke
4 aspirin
Yarım su bardağı sıvı yağ
6-7 tane süs biberi |
| |
| Acılı Sos |
20-30 dk. |
300 gr soyulmuş domates
5 adet fesleğen yaprağı
2 adet acı kırmızı biber
3 diş sarmısak
Tuz |
| |
| Ançuez |
30-40 dk. |
900 ml. beşamel sos
3-4 çorba kaşığı ançuez esansı (veya 2 çorba kaşığı ançuez ezmesi)
50 gr. yağ
100 ml. krema
taze çekilmiş karabiber
toz kırmızıbiber
Tuz |
| |
| Bearnez Sos |
30-40 dk. |
10 gr (1 çorba k.) doğranmış soğan
6 adet dövülmüş tane karabiber
1 çay k. tarhun veya 1/3 çay k. kuru tarhun
1 çorba k. tarhun ve sirke
3 yumurta sarısı
200 gr margarin
1 çorba k. Maydanoz (ince kıyılmış) |
| |
| Beşamel Sosu |
20-30 dk. |
30 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
30 g (2 çorba kaşığı) un
0.5 litre süt
Tuz ve karabiber |
| |
| Biberli Sos |
40-50 dk. |
1 adet orta boy kereviz
1 adet arnavut biberi
1 adet sivri biber
500 gram domates
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı ince kıyılmış fesleğen
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz, karabiber ve et suyu |
| |
| Cevizli Tarator Sos |
10-20 dk. |
100 gram ceviz içi
2 dilim ekmek içi
4 diş sarımsak
1/2 su bardağı sirke
3/4 su bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz |
| |
| Domates Sosu |
30-40 dk. |
500 g domates
1 soğan
2 diş sarmısak
2 kaşık zeytinyağı
10 g (1 Tatlı kaşığı) nişasta
1 defne yaprağı
1 tutam taze kekik
Maydanoz
Tuz ve karabiber |
| |
| Gönen Sosu |
10-20 dk. |
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
karabiber tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
100 gr rendelenmiş kaşar |
| |
| Gönen Sosu |
10-20 dk. |
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
karabiber tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
100 gr rendelenmiş kaşar |
| |
| Krema Salçası |
20-30 dk. |
1 ölçü beşamel sos malzemesi,
1 adet yumurta sarısı,
2 kahve fincanı çiğ krema. |
| |
| Kırmızı Biber Turşusu |
70-80 dk. |
2 Kg Kırmızı Biber
2 Baş Sarmısak
2 Demet Maydanoz
1 Su Bardağı Sirke
1 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
|
| |
| Makarna Sosu |
20-30 dk. |
2 diş sarmısak
1 tutam fesleğen
6 kaşık zeytinyağı
3 adet taze kırmızı biber
4 adet olgun domates (veya bir çorba kaşığı salça)
Tuz |
| |
| Mantarlı Sos |
40-50 dk. |
1 adet orta boy kereviz
1 adet arnavut biberi
1 adet sivri biber
500 gram domates
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı ince kıyılmış fesleğen
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz, karabiber ve et suyu |
| |
| Mayonez Sos |
30-40 dk. |
2 yumurta sarısı
2 çay kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı tuz
Beyaz biber
1/4 çay kaşığı hardal
250 ml (1 su bardağı) zeytinyağı
1 çay kaşığı kaynar su |
| |
| Özel Salata Sosu |
10-20 dk. |
1/2 su bardağı zeytinyağı,
2 çorba kaşığı sirke,
2 çorba kaşığı limon suyu,
1 çay kaşığı pudra şekeri,
1/2 çay kaşığı toz hardal,
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber,
1/2 çay kaşığı karabiber,
1/2 çay kaşığı tuz. |
| |
| Sarmısaklı Salata Sos |
10-20 dk. |
5 diş kıyılmış sarımsak,
1/2 su bardağı sirke,
1,5 su bardağı zeytinyağı,
1/2 çay kaşığı toz hardal,
1 çay kaşığı toz şeker,
1/2 çay kaşığı tuz. |
| |
| Tarator |
40-50 dk. |
100 gr iç ceviz (ayıklanmış)
1 kahve fincanı tahin
2 kahve fincanı limon suyu
2 orta baş sarmısak
2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz |
| |
| Tarator Sos |
20-30 dk. |
1 su bardağı ceviz,
4 diş sarımsak,
1 demet maydanoz,
1 adet limonun suyu,
Yeterince tuz. |
| |
| Vinegret |
20-30 dk. |
1 çay kaşığı tuz
1/3 çay kaşığı beyazbiber
80 ml (1/3 su bardağı) sirke
250 ml (1 su bardağı) zeytinyağı |
| |
| Yemişli Mahlut Muhammara |
60-70 dk. |
75 gr dövülmüş ceviz
25 gr dövülmüş badem
25 gr dövülmüş fındık
25 gr dövülmüş antep fıstığı
50 gr ekmek içi
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı acısız biber salçası
2 çay kaşığı toz kimyon
2 çay kaşığı şeker
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı nar pekmezi veya limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak |
| |
| Yeşil Sos |
10-20 dk. |
1/2 bardak (125 ml) tuzlu tereyağı
1/2 limonun suyu
1 diş dövülmüş sarmısak
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz ve dereotu
Tarhun |
| |
| Yoğurt Soslu Armut |
30-40 dk. |
1 armut
125 gr süzme yoğurt
1 çay kaşığı bal
1 tatlı kaşığı iri çekilmiş fındık
1 çay kaşığı ince çekilmiş antepfıstığı
1 tutam tarçın
1 tutam safran
|
| |
| Yoğurt Sosu |
10-20 dk. |
250 gr yoğurt
1/4 çay bardağı sirke
1/4 çay bardağı limon suyu
1/4 çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarmısak (dövülmüş)
Tuz
Karabiber
2 çay kaşığı hardal |
| |
| |
