|
 Alişka (Sakarya) |
40-50 dk. |
1 adet orta boy soğan
3 adet orta boy patates
2 çorba kaşıgı katı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
6 su bardağı su
2 çay kaşığı kuru nane
100gr. Kıyma |
| |
| Baharatlı Patates |
30-40 Dk |
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı balsamik sirke
• 1 yemek kaşığı rende parmesan
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 2 ad. orta boy patates
• 1 çay kaşığı tuzot
• 1/2 çay kaşığı karabiber |
| |
| Bakla Yemeği |
90-100 dk. |
500 gr. bakla,
300 gr. taze sarımsak,
300 gr. kuşbaşı doğranmış et,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı domates salçası,
2 lt. sıcak su,
Tuz, 1 fincan zeytinyağı,
2 tane orta boy kuru soğan. |
| |
| Balkabağı Güveci |
80-90 dk. |
1 adet ufak balkabağı
1 adet kereviz
1 adet pırasa
2 diş sarımsak
6-7 adet arpacık soğanı
4 adet domates
Yarım limon suyu(sebzelerle beraber kullanılacak)
1 adet şalgam
2 çorba kaşığı un
2,5 su bardağı tavuk suyu
1 adet tavuk göğsü
Yeteri kadar tuz, kırmızı pulbiber, karabiber, kekik
4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kabak |
| |
| Bamya |
30-40 dk. |
½ kg bamya
1 soğan
3 Limon
150 gr kuzu kuşbaşı et
1 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı kemik suyu
50 gr tereyağı
Şeker,
|
| |
| Barbunyalı Dip |
20-30 dk. |
450 gr. haşlanmış barbunya
1/2 su bardağı salsa sosu
2 ad. kırmızı biber
2 ad. yeşil biber
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarmısak
1 su bardağı doğranmış domates
1-2 ad. taze soğan
1/4 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
Tuz |
| |
| Barbunyalı Kapuska |
60-70 dk. |
1 adet küçük Lahana
1 su bardağı Barbunya
100 gr. Kıyma
1 adet Soğan
1 çorba kaşığı Biber Salçası
1 çorba kaşığı Margarin
Yeterince Sıcak Su
1 tatlı kaşığı Pulbiber
Karabiber ve Tuz |
| |
| Beli Kırık |
60-70 dk. |
4 adet orta boy patlıcan
300 gr köftelik kıyma
1 adet soğan
2 adet orta boy domates rendesi
3-4 adet sivri biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
1-2 diş sarmısak
Tuz, karabiber, kekik |
| |
| Beşamel Soslu Karnıbahar |
30-40 dk. |
1 adet karnıbahar
1 adet patetes
1 adet havuç üzerine kaşar peyniri
Beşamel sos için
1 yumurta
3 kaşık un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber, pulbiber
Yarım çay bardağı sıvıyağ |
| |
| Beşamelli Kıymalı Enginar |
60-70 dk. |
5 adet Enginar
300 gram Kıyma
1 adet Soğan
2 diş Sarmısak
2 çorba kaşığı kıyılmış Maydanoz
Tuz, Karabiber,
Kırmızıbiber, Kimyon
Sosu için;
2 çorba kaşığı Un
2 çorba kaşığı Tereyağ
2 çorba kaşığı Kaşar Rendesi
1 su bardağı Süt |
| |
| Biber Sote |
50-60 dk. |
500 gr. sivribiber
4 adet domates
2-3 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağ
Tuz. |
| |
| Boranı |
80-90 dk. |
500 gr. pancar (zılk-pazı),
1 baş orta boy kuru soğan,
200 gr. yağsız kıyma,
100 gr. lolaz,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı margarin,
Yeterince su. |
| |
| Buharda Sebze Karışımı |
20-30 dk. |
1 çorba kaşığı (15 ml) sıvı yağ veya zeytinyağı
1 orta boy soğan (doğranmış)
250 g konserve soyulmuş domates
1 patlıcan (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
2 adet kabak (dilimlenmiş)
1 adet küçük yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış) |
| |
| Buharda Zeytinyağlı Biber Dolması |
60-70 dk. |
1 kg dolmalık yeşil biber
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 adet büyük soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı kuru üzüm
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
2 küp kesmeşeker
1�er çay kaşığı yenibahar, karabiber, nane
Tuz |
| |
| Bulgurlu Kabak Dolması |
70-80 dk. |
12 adet taze dolmalık kabak,
1 baş orta boy kuru soğan,
100 gr. kıyma,
1 baş kuru sarımsak,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
1 yemek kaşığı d. salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
100 gr. bulgur,
1 çaybardağı sıvı yağ,
1 adet limon,
Yeteri kadar su, Tuz. |
| |
| Bulgurlu Pazı sarması |
80-90 dk. |
2 demet pazı
400 gr. dolmalık kıyma
1 çay bardağı bulgur
1 çorba kaşığı domates püresi
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı nane
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı margarin |
| |
| But Dolması |
40-50 dk. |
12 Adet But Sarma
4 Diş sarımsak 200 gr ceviz içi
Yarım demet maydanoz
2 Çay kaşığı zeytinyağı Tuz |
| |
| Çam Fıstıklı Ispanak Kavurma |
10-20 dk. |
1 kg ıspanak
200 gr dolmalık fıstık (çam fıstığı)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Tuz |
| |
| Çerkes Barbunyası |
60-70 dk. |
1 kg barbunya
1/2 su bardagi zeytinyagi
2 adet sogan
1,5 su bardagi su
3 adet domates
200 gr ceviz
2 dilim bayat ekmek içi
3 dis sarmisak
1 fincan süt
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi pul biber |
| |
| Doleme |
30-40 dk. |
1 kg kabak
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
Nane, kekik, kırmızı pulbiber
1 tutam tozşeker
Tuz
Köfte malzemesi: 500 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
Tuz, nane, kekik, karabiber |
| |
| Domates Tavası |
70-80 dk. |
500 gr. iri bıçak kıyması,
2,5 kg. domates,
2 tane patlıcan (isteğe bağlı),
100 gr. Yeşil biber,
3 büyük soğan,
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe göre),
Tuz, karabiber, yenibahar,
1 demet maydanoz. |
| |
| Domatez Dolması |
70-80 dk. |
1 kg. dolmalık yeşil biber
1/2 kg. kıyma
1/2 çay bardağı pirinç
1 büyük baş soğan
2 domates
125 gr. tereyağı (margarin) veya sıvıyağ
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon |
| |
| Ekşili Patlıcan Dolması |
60-70 dk. |
300 gr kıyma
7-8 adet kurutulmuş patlıcan
1 adet büyük kuru soğan,
1 çorba kaşığı biber salçası,
2 çorba kaşığı tereyağ,
1 su bardağı pirinç,
2 adet domates,
yarım demet maydonozve taze nane.
SOSU İÇİN;
1 yemek kaşığı tereyağ,
4 diş sarımsak,
1 limonun suyu,
1 tatlı k. nane ve kırmızı biber. |
| |
| Enginar dolma |
30 |
6 adet enginar
2 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı un
2 kaşık pirinç
200 gr kıyma
2 adet limon
dereotu
soğan
tuz
|
| |
| Enginar.. |
50-60 dk. |
4 tane enginar
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
8 baş arpacık soğanı
1 su bardağı haşlanmış bezelye
¾ su bardağı zeytinyağı
1 limon
1 yemek kaşığı un
6-7 dal dereotu
1 parça limon tuzu
Tuz,
|
| |
| Etli Bamya |
60-70 dk. |
300 gr. kuşbaşı et,
1/2 kg. bamya,
2 baş kuru soğan,
3 adet domates,
2 adet yeşil biber,
1 çay bardağı sıvı yağ,
Tuz ve 1 çay kaşığı limontuzu,
1 yemek kaşığı salça (biber-domates karışık),
Akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı nohut,
Yeterince su. |
| |
| Fasulye Kavurması (Malatya) |
40-50 dk. |
1 kg. yeşil fasulye
2 baş soğan
3-4 tane yeşil biber
3-4 tane domates
1 kaşık domates salçası
|
| |
| Fasulye Piyazı |
50-60 dk. |
2 su bardağı Fasulye
2 adet Domates
2 adet Sivri Biber
1 adet Soğan
2 adet haşlanmış Yumurta
1 çay bardağı Sirke
Yarım çay bardağı Zeytinyağ
Yarım limonun suyu
Maydanoz Tuz |
| |
| Fasulyeli Kabak |
60-70 dk. |
3 adet kabak
2 çorba kaşığı haşlanmış fasulye
1 adet domates
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber |
| |
| Fava |
60-70 dk. |
250 g kuru bakla (1 gece önceden suda bekletilmiş)
100 g (1 orta boy) soğan
100 g (1 orta boy) havuç (kazınıp, iri küpler halinde doğranmış)
150 g (1 orta boy) kereviz (kabuğu soyulup, iri küpler halinde doğranmış)
125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı
1/2 çay k. tuz, 1/2 çay k. şeker
1 limonun suyu
1/4 bağ dereotu (birkaç dalı süsleme için ayrılıp, kalanı ince kıyılmış)
1 çay k. kıımızıbiber |
| |
| Favalı Enginar |
40-50 dk. |
4 orta boy enginar
1 su bardağı kuru bakla
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 limon suyu
1 orta boy soğan
2 su bardağı su
Zeytinyağı
Dereotu |
| |
| Firikli Acur Dolması |
70-80 dk. |
500 gr. yağlı kıyma,
1 yemek kaşığı d. salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
250 gr. bulgur,
250 gr. firik,
2 kg. acur,
2 baş kuru soğan,
1 baş sarımsak,
Kırmızıbiber, karabiber, tuz,
Yeteri kadar su.
Not: Malzemeler 6 kişiliktir. |
| |
| Fransız Usulü Bezelye |
30-40 dk. |
500 g dondurulmuş bezelye
5 marul yaprağı
1 beyaz soğan
Kekik
25 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
Tuz
Karabiber |
| |
| Fırın Patlıcan |
60-70 dk. |
2 tane orta boy patlıcan
200 ml zeytin yağı
4 tutam ekmek kırıntısı
3 diş sarımsak
2 tutam ayıklanmış maydanoz
300 gr dilimlenmiş patates
300 gr dilimlenmiş sakız
4 tane orta boy kabukları soyulmuş, ince dilimlenmiş domates
100 gr siyah zeytin
150 ml su
Tuz ve biber |
| |
| Fırında Kabak |
50-60 dk. |
3 adet Kabak
1 su bardağı Un
1 su bardağı Sıvıyağ
Tuz, Kırmızıbiber |
| |
| Fırında Kıymalı Patates |
70-80 dk. |
5 iri patates
125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı
250 g kıymadan hazırlanmış oturtma harcı
5 küçizk domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartıldıktan sonra yarıdan kesilmiş) · 500 ml (2 su bardağı) et suyu ya da su |
| |
| Fırında Mantarlı Püre |
20-30 dk. |
100 gr orta yağlı kıyma
2 su bardağı
mantar (incecik doğranmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranış)
1 çay kaşığı tuz,
karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 adet orta boy haşlanmış
patates (rendelenmiş)
1/2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
2 Adet yumurta
|
| |
| Fırında Mücver |
10-20 dk. |
2 Adet Kabak
2 Çorba Kaşığı Kaşar Peyniri
1 Adet Yumurta
2 Silme Çorba Kaşığı Un
4-5 Dal Dereotu
|
| |
| Fırında Mücver.. |
30-40 dk. |
2 Adet Kabak
2 Çorba kaşığı Kaşar Peyniri
1 Adet Yumurta
2 Silme Çorba kaşığı Un
4-5 Dal Dereotu
|
| |
| Fırında Rengarenk Brokoli |
40-50 dk. |
300 gr brokoli
2-3 havuç
10 adet mantar
3 yumurta
1 kasık un (tepeleme)
3 kasık mantar çorbası (silme)
3 kasık mayonez (ben light kullanıyorum)
1 çay kasığı muskatsebzeli tuzot (tercihen)
Kırmızı pul biber ve nane
Sarımsak tozu ya da 2-3 dis minicik doğranmıs sarımsak |
| |
| Fırında Sebze |
60-70 dk. |
2 adet Kabak
2 adet Soğan
1 demet Maydanoz
3 çorba kaşığı Tereyağı
1 çorba kaşığı Kaşar Rendesi
2 adet Havuç
2 adet Patates
4 diş Sarmısak
2 adet Yumurta
1 çay kaşığı Karabiber, Tuz
1 su bardağı Süt |
| |
| Fırında Taze Fasulye |
80-90 dk. |
3 yemek kaşığı margarin
500 g taze fasulye
2 adet kuru soğan
3 adet domates
300 g kıyma
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydonoz
2 su bardagi et suyu
Tuz- karabiber |
| |
| Gratine Patates |
90-100 dk. |
Her biri yaklaşık 200 gr 4 adet patates
6 Çorba kaşığı Krema
1 Yumurta Sarısı
Tereyağı
2 Çorba kaşığı Rendelenmiş Gravyer Peyniri
2 Çorba kaşığı Kıyılmış Maydanoz
2 Çorba kaşığı Kıyılmış Taze Soğan
Kıyılmış Ceviz
|
| |
| Gurbet Aşı |
80-90 dk. |
4 adet havuç
1 baş soğan
1 tatlı kaşığı pul biber(üzerine serpmek için)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı nar ekşisi
Yarım limon suyu
Yeteri kadar tuz
3-4 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay bardağı bulgur
3 çay bardağı su
1 yemek kaşığı margarin |
| |
| Hafif Ateşte Pişmiş Bonfile Füme Patlıcan Püresi |
80-90 dk. |
350-400 gr bonfile
2 adet defne yaprağı
1 adet ufak beyaz soğan
1 adet taze biberiye
1 adet küçük domates
5 ml zeytinyağı
1 adet orta boy havuç
1 adet ufak bostan patlıcan
2 gr taze kekik
1 diş taze kıyılmış sarımsak
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı parmesen peyniri
3 gr beyaz biber
5 gr tuz
20 ml taze krema
2 dilim tost ekmeği
2 gr kıyılmış maydanoz
1 adet ufak soğan |
| |
| Havuçlu sufle |
50-60 dk. |
3 havuç
2 patates
2 yumurta
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
2 çay kaşığı muskat
2 çorba kaşığı sıvıyağı
1 kahve fincanı un
1 su bardağı süt |
| |
| Haylan Kabağı |
80-90 dk. |
500 gr. yağlı kıyma,
3 kg. haylan kabağı,
2 su bardağı pirinç,
1 adet büyük kuru soğan,
1 yemek kaşığı salça (domates biber karışık),
1 baş sarımsak,
Karabiber, K.biber, Tuz,
2-3 limon suyu veya limon tuzu, Yeteri kadar su |
| |
| Hünkâr Beğendi |
10-20 dk. |
3 patlıcan
4 su bardağı süt
1 su bardağı rende kaşarpeyniri
½ su bardağı un 100 g tereyağı
1 limon
Hindistancevizi
|
| |
| Ispanak Kapama |
20-30 dk. |
1/2 kg ıspanak
3 yemek kaşığı fındık yağı
1 ad. soğan
3-5 diş sarımsak
1 ad.domates
Tuz,karabiber
1 paket çin pilavı
1 yemek kaşığı tereyağ |
| |
| Ispanak Mücveri |
50-60 dk. |
1 kg. ıspanak,
1 adet pırasa,
Yarım demet maydanoz,
Yarım demet dereotu,
3 adet yumurta,
5 çorba kaşığı un,
Tuz, karabiber. |
| |
| Ispanaklı Çılbır |
90-100 dk. |
750 g ıspanak (ayıklanıp, bol suda bir kaç kez yıkandıktan sonra süzülmüş)
60 g (4 çorba k.) Sana
1 1/2 çay k. tuz, taze çekilmiş
Karabiber
5 yumurta
1 1/4 litre (5 su bardağı) su
125 ml (1/2 su bardağı) sirke
300 g yoğurt sosu
1 çay k. kırmızı biber |
| |
| Ispanaklı Dip |
40-50 dk. |
1 baş sarmısak
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
250 gr. donmuş ıspanak
1/4 su bardağı yağsız süt
250 gr. az yağlı krem peynir
Doğranmış domates (istenirse)
Acı biber sosu
Tuz |
| |
| Ispanaklı Krep |
80-90 dk. |
1 kg. ıspanak
250 gr. taze kaşar peyniri
3 adet kesme şeker
Tuz, karabiber,
Krep için;
2 adet yumurta
2 su bardağı un
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Beşamel sos için;
3 çorba kaşığı un
50 gr. margarin
5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz |
| |
| Kabak Graten |
60-70 dk. |
4 adet kabak
3 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2 kaşık un
2 bardak süt
100 gr. Kaşar peyniri
Karabiber
|
| |
| Kabak Gretine |
80-90 dk. |
5 küçük boy kabak
350 ml (1 2/5 su bardağı) beşamel sos
60 g Parmesan veya kaşar peyniri rendesi
HARCI İÇİN:
300 g tavuk göğsü veya taze sebze (küçük parçalar halinde doğranmış)
30 g (2 çorba k.) Sana
1/2 çay k. tuz, karabiber
250 ml (1 su bardağı) domates sosu |
| |
| Kabak Musakka |
70-80 dk. |
1 gr. taze kabak,
500 gr. az yağlı kıyma,
150 gr. Yeşil biber,
3 adet kuru soğan,
4 adet domates,
1 yemek kaşığı salça,
2 çay kaşığı yağ,
Az su. |
| |
| Kabak Mücver |
20-30 dk. |
2 kabak
2 dal dereotu
1-2 dal taze soğan
1 çorba kaşığı un (30 gr)
1 yumurta akı
1 tatlı kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri ya da beyazpeynir
Kızartmak için sıvıyağ |
| |
| Kabak Pabugico |
70-80 dk. |
5 adet kabak dolmalık
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
250 gr mantar
200 gr kaşar peynir
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı çiçek yağı |
| |
| Kaparili Patlıcan |
20-30 dk. |
2 bostanpatlıcanı
2 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çay bardağı su
20 yeşil zeytin
2 çorba kaşığı kapari
|
| |
| Karides Güveç |
80-90 dk. |
1 kilo karides
3 adet büyük domates
1 adet küçük boy soğan
3 adet acı sivri biber
100 gr. kaşar peyniri
5 diş sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı su
Tuz
Karabiber |
| |
| Karnabahar |
50-60 dk. |
tane parçalara ayrılmış karnıbahar
100 gr yeşil zeytin
1 tutam ayıklanmış maydanoz
1 tutam kırmızı toz biber
1/2 tutam kimyon
4 çay kaşığı zeytin yağı
400 gr ince kıyılmış et
1 tane soğan
4 adet çırpılmış yumurta
Mayonez |
| |
| Karnabahar Böreği |
80-90 dk. |
1 adet küçük boy karnabahar
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
Yeteri kadar tuz
1,5 çay bardağı kaşar peynir rendesi
1 yemek kaşığı margarin
100 gr doğranmış sucuk |
| |
| Karnabahar Graten |
70-80 dk. |
1 orta boy karnabahar
Tuz
Beyaz sos:
3 tepeleme yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı margarin
2,5 bardak süt
karabiber
Üstü için:
1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin |
| |
| Karnabahar Ograten |
100-110 dk. |
1 adet orta boy karnabahar
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 adet havuç
1,5 su bardağı süt
Yarım demet maydanoz
4-5 yemek kaşığı rende kaşar peyniri
Yeteri kadar tuz ve karabiber
2 adet yumurta |
| |
| Karnabahar Pane |
80-90 dk. |
1 adet orta boy karnabahar
1 çay bardağı nişasta
1 çay bardağı soda
Yeteri kadar tuz
1,5 su bardağı sıvı yağ
4-5 dal maydanoz
1 kase yoğurt |
| |
| Karnıyarık |
70-80 dk. |
6 adet orta boy patlıcan
2 adet soğan
3 adet domates
250 gr. kıyma
1/3 bardak çiçek yağı
2 çorba kaşığı margarin
1 bardak et suyu
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz |
| |
| Karışık Yaz Dolması |
90-100 dk. |
400 gr. yağlı kıyma,
500 gr. pirinç,
4 baş kuru soğan,
1-2 baş sarımsak,
1 yemek kaşığı salça,
1 yemek kaşığı biber salçası,
10 dolmalık biber,
10 dolmalık patlıcan,
10 ortaboy domates,
3 Limon suyu veya 1 tatlıkaşığı limon tuzu, Karabiber, k.biber, tuz, su. |
| |
| Kestaneli Lahana Sarma |
80-90 dk. |
1 adet küçük lahana (yaprakları ince olacak)
2 su bardağı pirinç
2 adet büyük soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1/2 çorba kaşığı kuşüzümü
1/2 kg. kestane
1,5 su bardağı zeytinyağı
1 demet taze soğan1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet taze nane ya da 1 çorba kaşığı kuru nane
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 paket yenibahar
1/2 paket tarçın
2,5 tatlı kaşığı tozşeker
1 adet limon
6 su bardağı su |
| |
| Körili Margarin |
10-20 dk. |
250 gr. margarin
1 yemek kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
Tuz |
| |
| Kumpir Breakfast |
60-70 dk. |
4 adet büyük boy patates
300 gr beyaz peynir
1 çorba kaşığı pul biber
1 kaç dal dereotu
4 adet taze soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet domates
Yeteri kadar tuz, karabiber |
| |
| Kumpir Vejeteryan |
80-90 dk. |
4 adet büyük boy patates
100 gr siyah zeytin
100 gr yeşil zeytin
4 yemek kaşığı haşlanmış mısır
2 adet domates
100 gr rendelenmiş kaşar
1 adet havuç
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
İsteğe göre, yarım demet maydanoz veya dereotu
Yeteri kadar tuz, karabiber |
| |
| Kumpir Şarküteri |
70-80 dk. |
4 adet büyük boy patates
100 gr dana jambon
4 adet soyulmuş parmak sosis
1 adet domates
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
4 çorba kaşığı mayonez
4 tatlı kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz, karabiber |
| |
| Kuru Patlıcan Dolması |
60-70 dk. |
10 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
200 gr yeşil mercimek
100 gr iri bulgur
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 çay bardağı nar ekşisi
4 diş dövülmüş sarımsak
100 gr biber salçası (damak zevkinize göre acı veya tatlısını kullanabilirsiniz)
1 çorba kaşığı nane
Karabiber
Tuz |
| |
| Kuzu İncik Patlıcanlı |
80-90 dk. |
4 tane kuzu incik
4 tane patlıcan
2 yemek kaşığı salça
2 orta boy soğan
1 domates
100 g margarin
1 su bardağı ayçiçeğiyağı
4 su bardağı su
4 tane sivribiber
4 tane kürdan
Kırmızıbiber,Tuz |
| |
| Kırmızı Biberli Dip |
20-30 dk. |
200 gr. közlenmiş kırmızı biber konservesi
1 tatlı kaşığı sirke
1 diş sarmısak
1/3 su bardağı az yağlı krem peynir (süzme yoğurt ile değiştirebilirsiniz)
5-6 dal maydanoz
Tuz, pul biber |
| |
| Kıymalı Domates Dolması |
80-90 dk. |
6 adet büyük domates
300 g pişmiş dana eti
6 dilim süte batırılmış ekmek
Maydanoz
Kekik
1 adet soğan
1 diş sarmısak
1 bütün yumurta
Tuz ve karabiber , muskat |
| |
| Kıymalı Patlıcan |
60-70 dk. |
250 gr. kıyma,
2 adet patlıcan,
2 adet domates,
100 gr.dil peyniri,
1 çorba kaşığı salça,
2 diş sarımsak,
1 çay kaşığı tuz, karabiber,
Nane |
| |
| Kızarmış Mısır |
20-30 dk. |
4 adet mısır
30 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
30 g (2 çorba kaşığı) un
0.5 litre süt
Tuz ve karabiber |
| |
| Lahana Kapama |
80-90 dk. |
1 adet orta boy lahana (Mümkün olduğunca gevşek)
2 adet
500 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
3 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı şeker
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı limon suyu
4 su bardağı su
Tuz, karabiber |
| |
| Mai Piyazı |
80-90 dk. |
1 su bardağı maş,
3-4 tane yeşil soğan,
3-4 tane yeşil sarımsak,
1 demet maydanoz,
1 yemek kaşığı kırmızı biber,
1 limon,
Tuz, |
| |
| Mantar Sote |
10-20 dk. |
750 gr mantar (doğranmış)
3 Adet dolmalık biber (ince doğranmış)
3 Adet domates (küp şeklinde doğranmış)
1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı light krema
Tuz-Karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı |
| |
| Mantar Sote |
30-40 dk. |
200 gr Mantar
1 çorba kaşığı Margarin
1 adet Sivribiber
1 adet Domates
Karabiber
Tuz |
| |
| Mantarlı Cep Dolması |
60-70 dk. |
4 Adet Fileto
200 gr mantar
1/3 Demet maydanoz
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz, kırmızı biber
Sos için;
1 Çorba kaşığı biber salçası
3 Çorba kaşığı sıvı yağ
1 Çorba kaşığı yoğurt
1 Adet soğan suyu
Kekik, tuz, karabiber |
| |
| Mantarlı Patates Sarması |
90-100 dk. |
1 kg. patates
2 adet yumurta
Tuz, karabiber
3 su bardağı un
İçi için
1/2 kg. mantar
2 adet soğan
1/2 demet maydanoz
2 çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber
1/2 çay bardağı çiğ krema
1/2 limonun suyu
6 çorba kaşığı tereyağı |
| |
| Mercimekli Pate |
50-60 dk. |
1.5 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
2 Su Bardağı Kaynar Su
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Dilim Ekmek
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
4-5 Dal Maydanoz
Bir Tutam Nane
1 Yumurta
4-5 Ceviz |
| |
| Mozarella Peynirli Kabak |
30-40 dk. |
8 kabak
2 soğan
50 g (1 çorba kaşığı) tereyağı
100 g mozzarella peyniri
Tuz
Karabiber |
| |
| Mumbar Dolması |
80-90 dk. |
4 adet koyun mumbarı,
300 gr. orta yağlı kuzu kıyma,
2 su bardağı bulgur,
2 çorba kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı pulbiber,yeteri kadar tuz, karabiber ve tarçın,
1 orta boy ince doğranmış soğan,
10 diş ezilmiş sarımsak,
2 su bardağı et suyu. |
| |
| Musakka |
80-90 dk. |
800 g kuzu eti
8 patlıcan
4 domates
3 soğan
3 diş sarmısak
100 g rendelenmiş peynir
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Zeytinyağı |
| |
| Mıgla (Malatya) |
40-50 dk. |
1 kg. yeşil fasulye
2 baş soğan
3 yumurta
3 kaşık tereyağı
|
| |
| Mısır Mücveri |
60-70 dk. |
1 su bardağı mısır,
2 adet yumurta,
Yarım su bardağı un,
1 tatlı kaşığı karbonat,
50 gr. kaşar peyniri,
Kızartmak için yağ,
Tuz ve karabiber. |
| |
| Nohut Piyazı |
60-70 dk. |
2 su bardağı haşlanmış nohut,
Yarım demet taze soğan,
Yarım demet maydanoz,
2 adet közlenmiş sivribiber,
Yarım çay bardağı zeytinyağ ve sirke,
1 çay kaşığı pulbiber ve tuz. |
| |
| Nohutlu Patlıcan Dolması |
80-90 dk. |
12 adet dolmalık patlıcan
250 gr. yağlı kıyma
1,5 su bardağı bulgur
1/2 su bardağı nohut
2 adet domates
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 adet limon
2 diş sarmısak
Tuz, karabiber
Sosu için
4 diş sarmısak
1 çorba kaşığı salça
1 adet limon
1 çorba kaşığı nane |
| |
| Nohutlu Piyaz |
50-60 dk. |
2 su bardağı nohut
1 demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet fesleğen
2 adet haşlanmış yumurta
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Tuz , karabiber, kırmızı pulbiber |
| |
| Nohutlu Pırasa |
50-60 dk. |
1 kg. pırasa,
150 gr. kıyma,
1 su bardağı nohut,
1 adet havuç,
2 çorba kaşığı salça,
2 çorba kaşığı margarin,
Karabiber,kırmızıbiber,
Yeterince sıcak su,
Tuz. |
| |
| Öcce |
60-70 dk. |
6 demet maydanoz,
6 yumurta,
1/2 kg. taze soğan,
1/2 kg. taze sarımsak,
80 gr. un,
Yarım kaşık tuz,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber, |
| |
| Pancarlı Kumpir |
70-80 dk. |
4 adet büyük boy patates
2 su bardağı süzme yoğurt
2 adet pancar
2 diş sarımsak
Yeteri kadar sirke
Yeteri kadar tuz |
| |
| Patates Dolması |
60-70 dk. |
4 Adet patates (uzun)
1 Adet sivri biber
300gr Parça dana eti
4-5 Dal maydonoz
1 Adet kuru soğan
25gr Tereyağı
1 Adet domates
Tuz,Karabiber |
| |
| Patates Kabuğu Kızartması |
80-90 dk. |
20 adet Patates
Tuz
1 çorba kaşığı Karabiber
100 gr. Kaşar Peyniri (rendelenmiş)
4 çorba kaşığı Biberiye
Sıvıyağ |
| |
| Patates Kavurması |
50-60 dk. |
5 adet patates,
1 adet soğan,
4 adet sivribiber,
Çeyrek demet maydanoz,
4 çorba kaşığı zeytinyağ,
Tuz ve karabiber. |
| |
| Patates Kroket |
50-60 dk. |
500 gr. eski patates,
1 adet yumurta,
3 yemek kaşığı un,
Galeta unu, |
| |
| Patates Mantısı |
20-30 dk. |
1 kilo patates
1 kase sarmısaklı yogurt
Acı biber
Karabiber
250gr margarin
Tuz
Sosu için salça |
| |
| Patates Oturtma |
80-90 dk. |
6 adet orta boy patates
500 gr. kıyma
2 adet domates
3 - 4 adet sivri biber
1/2 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için) |
| |
| Patates Topları |
10-20 dk. |
450 g püre haline getirilmiş patates ,
1 çay kaşığı kuru hamur mayası ,
1 yumurta ,
50 g (3 çorba kaşığı) un ,
50 (2 çorba kaşığı) g rende soğan ,
tuz ve karabiber |
| |
| Patates Şampinyol |
10-20 dk. |
8adet patates
1 kaşık tereyağ
4 çorba kaşığı gravyer peyniri
|
| |
| Patatesli Patlıcan Sandviç |
40-50 dk. |
2 kalın dilim bostan patlıcanı
1 küçük patates
1 dal dereotu
2 dal semizotu
1 çorba kaşığı soya filizi
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
|
| |
| Patlıcan - Biber Tavası |
80-90 dk. |
3 orta boy patlican
10 orta boy sivribiber
250 ml (1 su bardağı) zeytinyağı |
| |
| Patlıcan Dolması |
80-90 dk. |
3 adet bostan patlıcanı
Tuz
2 adet kırmızı dolmalı biber
3 domates
2 orta boy soğan
200 gr dilimlenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
3 diş sarmısak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bardak kızartma yağı |
| |
| Patlıcan Graten |
70-80 dk. |
1 kg patlıcan
1 bardak ayçiçek yağı
İçi:
150 gr kıyma
2 orta boy soğan
1 orta boy domates
Tuz-karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı Beyaz sos:
1 tepeleme yemek kaşığı margarin
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 bardak süt- biraz tuz
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşarpeyniri ( üstü için) |
| |
| Patlıcan Karnıyarık |
70-80 dk. |
1 kg. orta boy kemer patlıcan
1/2 kg. kıyma
1 büyük baş soğan (ince kıyılmış)
1 orta boy soyulmuş ince doğranmış domates
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz,karabiber
Sıvı yağ |
| |
| Patlıcan Musakka |
50-60 dk. |
4 adet patlıcan
2 adet orta boy soğan
250 gr. kıyma
2 adet domates
1 bardak et suyu
1/3 bardak çiçek yağı
2 çorba kaşığı margarin
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz |
| |
| Patlıcan Paça |
60-70 dk. |
500 gr küçük boy patlıcan (4 adet)
1/2 limon suyu
4 orta boy domates
1 kahve fincanı zeytinyağı
4 diş sarmısak
1/2 kahve fincanı sirke
Yeterince tuz,
4-5 dal maydanoz
4 adet kesmeşeker |
| |
| Patlıcan Paçası |
70-80 dk. |
1 kg. kemer patlıcan
2 çorba kaşığı un
1 soyulmuş domates
5 diş sarımsak (isteğe bağlı daha çok da olabilir)
2 çorba kaşığı sirke
Sıvı yağ
Tuz |
| |
| Patlıcan sarma |
30 |
5adet patlıcan,
4adet domates,
4adet çarliston biber,
20adet arpacık soğan,
1bardak domates suyu,
sıvıyağ, tuz
|
| |
| Patlıcanlı Kanepe |
80-90 dk. |
3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
Yarım paket günlük tost ekmeği
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
Yeteri kadar tuz
Yarım adet limon
3 adet katı pişmiş yumurta
Yeteri kadar salam ve dereotu
1 çay bardağı mayonez |
| |
| Patlıcanlı Musakka |
110-120 dk. |
5 adet orta boy patbcan
375 ıııl (1 1/2 su bardağı) zeytinyağı
45 g (3 çorba k.) Saııa
300 g kuzu kıyması
100 g (1 büyük boy) soğan (ince doğranmış)
400 g (2 adet) domates (kabuğu soyulup, halka doğranmış)
200 g koııkase domates
4 adet dolmalık biber (sap ve çekiıdekleri ayıklandıktan sonra ikiye kesilmiş)
1/2 çay k. tuz, karabiber |
| |
| Peynirli Dip |
10-20 dk. |
1 su bardağı taze lor peyniri
1 adet taze soğan
2 kaşık yoğurt
8-10 dal taze maydanoz
4-5 dal taze dereotu
1 diş sarmısak
Tuz, acıbiber |
| |
| Peynirli Domates Sepeti |
10-20 dk. |
12 küçük boy domates
150 gr lor peyniri
2 taze soğan
3-4 dal maydanoz
10 siyah zeytin
2 çorba kaşığı zeytinyağı
|
| |
| Peynirli Mantar |
70-80 dk. |
13- 15 adet orta irilikte mantar
100 gr taze kaşarpeyniri
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
1 tepeleme çay kaşığı tuz
1 tepeleme çay kaşığı kırmızı biber
1 tepeleme çay kaşığı kekik
4-5 sap maydanoz |
| |
| Peynirli Patlıcan |
40-50 dk. |
4 adet iri patlıcan,
250 gr. beyaz peynir,
12 demet maydanoz,
4 adet yumurta,
1 yemek kaşığı tuzot,
2 su bardağı sıvı yağ,
2 diş sarımsak, |
| |
| Pirpirim Aşı |
80-90 dk. |
300 gr. kuru pirpirim (semizotu), * 200 gr. tavla zarı büyüklüğünde doğranmış et,
100 gr. mercimek,
50 gr. lolaz,
2 adet kuru soğan,
13 diş sarımsak,
2 limonun suyu,
1 yemek kaşığı d. salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
100 gr. nohut,
50 gr. bulgur,
Tuz, biber, biraz nane, yağ,
Su. |
| |
| Pür Lezzet |
50-60 dk. |
500 gr. orta yağlı kıyma,
1 adet kuru soğan,
2 diş sarmısak,
1 adet yumurta,
2 dilim ekmek içi,
Tuz, karabiber, kimyon,
3 orta boy domates,
3 orta boy patates,
3 adet patlıcan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
|
| |
| Pırasalı Kapama |
50-60 dk. |
1 adet soğan,
1-2 dal pırasa yaprağı,
1 su bardağı pirinç,
1 çorba kaşığı salça,
1 kase yoğurt,
1 çay kaşığı karbonat,
1 adet et suyu tablet,
2 su bardağı sıcak su,
1 kase yoğurt,
Tuz,karabiber, nane,
Kırmızıbiber. |
| |
| Saçma Tavası |
80-90 dk. |
500 gr. iri bıçak (zırh) kıyması,
500 gr. patates,
1 veya 2 patlıcan,
3 büyük domates,
Kırmızıbiber, yeterince tuz,
1 büyük soğan,
2 tane yeşil biber,
10 diş sarımsak,
Karabiber, yenibahar, yağ. |
| |
| Salça Soslu Pırasa Mücveri |
30-40 dk. |
1 kg pırasa
2 yumurta
3-4 çorba kaşığı un
3-4 çorba kaşığı rendelenmiş beyazpeynir
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber
Kızartma için sıvıyağ
Sos için:
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tozşeker
|
| |
| Sarımsak Aşı |
80-90 dk. |
1 kg. taze sarımsak
500 gr. orta yağlı kuşbaşı et
1 kg. süzülmüş yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam hasbir (safran)
Yeterince tuz,nane,su |
| |
| Sarımsak ve Ricotta Peynirli Tortelloni Kabak ve Domates |
90-100 dk. |
1,5 su bardağı taze ricotta peyniri
1,5 çorba kaşığı rendelenmiş permesan peyniri
3 gr beyaz biber tozu
5 gr tuz
1 adet ufak boy kıyılmış beyaz soğan
10 ml zeytinyağı
1 su bardağı irmik unu
1,5 su bardağı un
5 adet yumurta
1 adet orta boy ince kesilmiş kabak
1 çorba tuzsuz tereyağı
10 ml sebze suyu
1 adet ufak boy küpler halinde kesilmiş domates
3 gr taze italyan maydanozu |
| |
| Sebze Asorti |
60-70 dk. |
5-6 adet brokoli
1 adet havuc
1 adet kabak
2-3 adet taze sogan
2 yemek kasığı mısır
200 gr kusbası tavuk
Soya sosu, curry
Kekik, fesleğen, tuz (baharatların miktarı size ait, istediğiniz kadar koyulabilir.)
1 küp seker (istege gore soya filizi,mantar,taze fasulyeli, beyaz lahanalıda koyulabilir.) |
| |
| Sebze Bahçesi |
40-50 dk. |
200 g havuç
200 g şalgam
200 g dondurulmuş bezelye
50 g (1 çorba kaşığı) tereyağı
Kıyılmış maydanoz
Tuz ve karabiber |
| |
| Sebze Güveç |
80-90 dk. |
1 adet kereviz
3 adet havuç
3 adet patates
2 adet domates
1 su bardağı arpacık soğan
5 diş sarmısak
200 gr. fasulye
4 yemek kaşığı margarin
4 sap biberiye
Tuz
Karabiber |
| |
| Sebzeli Kırmızı Biber Dolması |
30-40 dk. |
1 kg kırmızı biber
3 adet havuç
3 adet kabak
1 adet soğan
1/2 su bardağı su 4 diş sarmısak
25 gr kuş üzümü
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Dereotu - Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ |
| |
| Sebzeli Levrek Tava |
60-70 dk. |
1 adet levrek fleto
200 gr taze fasulye
100 gr kuru soğan
100 gr yeşil biber
100 gr domates
100 gr roka
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
50 gr siyah zeytin
2 yemek kaşığı margarin |
| |
| Sebzeli Tavuk Güveci |
40-50 dk. |
300 g tavuk (göğüs eti)
150 ml krema
100 g havuç
50 g taze fasulye
50 g bezelye
50 g mısır
Tuz ve karabiber |
| |
| Sebzeli Volovon |
80-90 dk. |
4 adet volovan
1 adet kabak
1 küçük kutu konserve mısır
2 çorba kaşığı bezelye
1 adet havuç
2 adet domates
8 adet arpacık soğan
1/2 demet dereotu
1 küçük paket krema
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber |
| |
| Sevda Sandalı |
40-50 dk. |
4 adet patlıcan,
1 kutu krem peynir,
½ demet maydanoz,
1 adet yumurta,
2 kahve fincanı galeta tozu,
150 gr salam,
3 yemek kaşığı krema,
1 yemek kaşığı tuzot,
4 yemek kaşığı rende kaşar peynir,
1 çay kaşığı karabiber,
|
| |
| Siyah Fasulye Soslu Şeker Bezelye |
60-70 dk. |
3 yemek kaşığı kolza yağı
Çekirdekli, tohumsuz bir kırmızı biber ve çok ince şeritler halinde kesilmiş 2 kereviz sapı,
Çok ince şeritler halinde kesilmiş 2.5 cm/1 inç taze zencefil kökü
Çok ince şeritler halinde kesilmiş 2 diş dövülmüş sarımsak,
125/4 oz ufak şeker bezelye,
ince şeritler halinde kesilmiş 500 g/1 lb kemiksiz tavuk göğsü ve fileto
4 yemek kaşığı siyah fasulye
4 yemek kaşığı su
Tuz ve biber |
| |
| Soğan Tavası |
